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油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め

  • 2014.04.30

  • 115018
    油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め
    油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め

    コメント

    ナンプラーの旨みと風味が染み込んがなすが美味しく、ご飯が進むおいしさ!
    醤油で作るより奥深い味で脱マンネリ。
    ナスはレンジ加熱で油控えめ、ヘルシーです。
    レンジでも色鮮やかに仕上がる方法は必見!
    一品で栄養バランスも満点です。

    材料(3人分)

    2本(200g)
    5個
    50g
    1/2束
    100g
    少々
    小さじ1/2
    大さじ1/2
    小さじ1
    1片分
    各大さじ1.5
    小さじ2

    作り方

    1

    なすは長さ半分、縦に8等分に切り、耐熱皿に皮を上にして並べる。
    ラップをかけてレンジ600wで3分半加熱後に取り出し、すぐにラップを取り、皮を空気にさらす。
    ※加熱後、皮をすぐに空気にさらすことで色鮮やかに仕上がります!

    2

    ピーマンは縦半分に切って種を出し、繊維を断ち切る横方向に細切り。
    フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、中火でピーマンとしめじを炒める。
    豚肉は細切りにし、⚫︎を揉み込んでおく。

    3

    ピーマンがしんなりしてきたら、豚肉を入れて中火でゆっくり炒める。

    4

    豚肉に8分どおり火が通ったら、2cm幅に切った小松菜と、レンジ加熱したナスを加え、★をいれて強火で素早く炒め合わせる。最後にごま油を回し入れてできあがり。

    ポイント

    豚肉は下味に①保水効果のある片栗粉を揉み込む、②中火でゆっくり炒めることで柔らかく仕上がります。
    なすはレンジ加熱で油控えめ!加熱後すぐに皮を空気にさらすことで色も鮮やかです。
    みりんが入るのでナンプラーのくせが和らぎ、丸みのある味に。

    このレシピのキーワード
    なす ピーマン 時短 豚肉薄切り シニア ヘルシー

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