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油控えめ。豚肉となすピーマンのナンプラー炒め

10

2014.04.30

分類

調理時間: 10分

ID115018

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

ナンプラーの旨みと風味が染み込んがなすが美味しく、ご飯が進むおいしさ!
醤油で作るより奥深い味で脱マンネリ。
ナスはレンジ加熱で油控えめ、ヘルシーです。
レンジでも色鮮やかに仕上がる方法は必見!
一品で栄養バランスも満点です。

なす ピーマン 時短 豚肉薄切り シニア ヘルシー

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材料(3人分)
なす 2本(200g)
ピーマン 5個
しめじ 50g
小松菜 1/2束
豚こま切れ肉 100g
●塩こしょう 少々
●片栗粉 小さじ1/2
●酒 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
ニンニクスライス 1片分
★ナンプラー・みりん 各大さじ1.5
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
豚肉は下味に①保水効果のある片栗粉を揉み込む、②中火でゆっくり炒めることで柔らかく仕上がります。 なすはレンジ加熱で油控えめ!加熱後すぐに皮を空気にさらすことで色も鮮やかです。 みりんが入るのでナンプラーのくせが和らぎ、丸みのある味に。
  1. なすは長さ半分、縦に8等分に切り、耐熱皿に皮を上にして並べる。
    ラップをかけてレンジ600wで3分半加熱後に取り出し、すぐにラップを取り、皮を空気にさらす。
    ※加熱後、皮をすぐに空気にさらすことで色鮮やかに仕上がります!
  2. ピーマンは縦半分に切って種を出し、繊維を断ち切る横方向に細切り。
    フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、中火でピーマンとしめじを炒める。
    豚肉は細切りにし、⚫︎を揉み込んでおく。
  3. ピーマンがしんなりしてきたら、豚肉を入れて中火でゆっくり炒める。
  4. 豚肉に8分どおり火が通ったら、2cm幅に切った小松菜と、レンジ加熱したナスを加え、★をいれて強火で素早く炒め合わせる。最後にごま油を回し入れてできあがり。
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