簡単！デリ風 ひじきとアボカドのお豆腐サラダ
投稿日2014/12/17
更新日2014/12/17
調理時間10分
和洋折衷で食べやすい味付けのデリ風サラダ！ おしゃれなクリスマスカラーなので、クリスマスの一品にも。 豊富なビタミン、ミネラル、イソフラボン、食物繊維など、美容に良い成分がいっぱいで、高カロリーになりがちなパーティーメニューをリセットしてくれる一品です。
材料2人分
- 木綿豆腐1/3丁(100g)
- アボカド1/2個
- 生ひじき50g(または戻したひじき)
- にんじん1/4本(40g)
- オリーブオイル大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aガーリックパウダー少々
- プチトマト3個
- レモン汁小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
長時間おくとアボカドが変色したり、豆腐から水分が出たりするので、和えるのは食べる直前がおすすめ。 ガーリックパウダーが味の決め手。入るとぐっと味が引きしまります。もしパウダーがない場合、手順２でにんにくチューブ（またはにんにくみじん切り）を一緒に炒めてガーリック風味をプラスするのがおすすめです。
- 1
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、生ひじきと１のにんじんを炒める。 にんじんがしんなりしたら、A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、ガーリックパウダー少々で調味する。
- 3
木綿豆腐とアボカドを1.5cm角に切ってボウルに入れ、２とプチトマト、レモン汁を加えて混ぜる。 塩こしょうで味を整える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
