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【ひな祭り】酢飯不要!梅風味の8品目ちらし寿司

30
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2015.02.26

分類主食

調理時間: 30分(ご飯を炊く時間は除く)

ID125107

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

梅風味でさっと炒めた具材を混ぜ込むだけ。酢飯を作る手間がなく簡単!
すし酢より酸味がマイルドなので、子供好まれます。
野菜、海藻、豆類、卵、魚介類が摂れ、一品で栄養バランス満点です^^

ちらし寿司 ひな祭り 梅、梅干し ヘルシー ひじき 時短 すし シニア 和食 子供
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材料2人分
ご飯(炊きたて) 300g
ひじき(生。または乾燥を戻したもの) 50g
にんじん 1/4本(40g)
しめじ 50g
れんこん 100g
蒸し大豆(水煮でも) 50g
A
しょうゆ・みりん 各大さじ1
A
梅肉(梅干しの種を取って刻む) 大さじ1
菜の花 1/4束
ボイル海老 60g
枝豆(解凍してさやから出す 10粒
B
お酢 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
ひとつまみ
1個
C
少々
C
砂糖 小さじ1/2
作り方
Point!
すし酢でなく、梅で酸味をつけたため、マイルドで子供に好まれます。すし飯を別に作らないので手間いらずです! レンコンと菜の花は同じお湯で同時に茹でて時短に。 卵そぼろは、レンジから出したては半熟くらいで、余熱で程よく火が通りしっとり仕上がります。箸でなく、泡立て器でかき混ぜることで細かく均一な炒り卵に。
  1. にんじんは千切り、しめじは荒く刻む。
    れんこんは皮をむき、半分(飾り用)は薄切りにして水にさらし、半分(混ぜ込み用)は細かく刻む。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじき、にんじん、しめじ、混ぜ込み用のれんこん、蒸し大豆をさっと炒める。
    全体にしんなりしてきたらAを加えて炒め、水分を飛ばす。
  3. 温かいご飯に、2を混ぜて、冷ましておく。
  4. お鍋にお湯を沸かし、菜の花と飾り用の薄切りれんこんを一緒に入れて、強火で1〜2分茹でる。
    菜の花は冷水に取り、水気をよく絞り、食べやすく切る。
    れんこんは水気をふき、熱いうちにBで和える。
  5. 卵そぼろを作る。
    卵を耐熱ボウルに割りほぐし、Cで味付けする。
    レンジ600wで30秒加熱し(ラップはしない)、一旦取り出し泡立て器で混ぜる。
    再度レンジで20秒加熱して泡立て器でよく混ぜ、そぼろ状にする。
  6. 3のご飯をお皿に盛り付け、4の菜の花とれんこん、5の卵そぼろ、ボイル海老、枝豆をトッピングする。
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コメント・感想 Comment
うさ さん
2016.03.03 23:05

美味しかったです☆酢飯が苦手でも美味しく食べられるし,身近な食材で見た目よく作れるレシピなので,とても良かったです!ありがとうございました☆

河埜 玲子
河埜 玲子 さん
2016.03.04 14:15:37

うささん、ありがとうございます!大きいえびに、綺麗なかたちのれんこんで、すごく華やかに作ってくださり、とっても嬉しいです^^

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