【ひな祭り】酢飯不要！梅風味の8品目ちらし寿司

にんじんは千切り、しめじは荒く刻む。 れんこんは皮をむき、半分（飾り用）は薄切りにして水にさらし、半分（混ぜ込み用）は細かく刻む。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじき、にんじん、しめじ、混ぜ込み用のれんこん、蒸し大豆をさっと炒める。 全体にしんなりしてきたらAを加えて炒め、水分を飛ばす。

温かいご飯に、２を混ぜて、冷ましておく。

お鍋にお湯を沸かし、菜の花と飾り用の薄切りれんこんを一緒に入れて、強火で１〜2分茹でる。 菜の花は冷水に取り、水気をよく絞り、食べやすく切る。 れんこんは水気をふき、熱いうちにBで和える。

卵そぼろを作る。 卵を耐熱ボウルに割りほぐし、Cで味付けする。 レンジ600wで30秒加熱し(ラップはしない)、一旦取り出し泡立て器で混ぜる。 再度レンジで20秒加熱して泡立て器でよく混ぜ、そぼろ状にする。

３のご飯をお皿に盛り付け、４の菜の花とれんこん、５の卵そぼろ、ボイル海老、枝豆をトッピングする。