【ひな祭り】酢飯不要！梅風味の8品目ちらし寿司

• 30分ご飯を炊く時間は除く

材料2人分

• ご飯（炊きたて）
  300g
• ひじき（生。または乾燥を戻したもの）
  50g
• にんじん
  1/4本（40g）
• しめじ
  50g
• れんこん
  100g
• 蒸し大豆（水煮でも）
  50g
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ1
• A
  梅肉（梅干しの種を取って刻む）
  大さじ１
• 菜の花
  1/4束
• ボイル海老
  60g
• 枝豆（解凍してさやから出す
  10粒
• B
  お酢
  小さじ２
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  塩
  ひとつまみ
• 卵
  １個
• C
  塩
  少々
• C
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  にんじんは千切り、しめじは荒く刻む。 れんこんは皮をむき、半分（飾り用）は薄切りにして水にさらし、半分（混ぜ込み用）は細かく刻む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじき、にんじん、しめじ、混ぜ込み用のれんこん、蒸し大豆をさっと炒める。 全体にしんなりしてきたらAを加えて炒め、水分を飛ばす。

  
• 3

  温かいご飯に、２を混ぜて、冷ましておく。

  
• 4

  お鍋にお湯を沸かし、菜の花と飾り用の薄切りれんこんを一緒に入れて、強火で１〜2分茹でる。 菜の花は冷水に取り、水気をよく絞り、食べやすく切る。 れんこんは水気をふき、熱いうちにBで和える。

  
• 5

  卵そぼろを作る。 卵を耐熱ボウルに割りほぐし、Cで味付けする。 レンジ600wで30秒加熱し(ラップはしない)、一旦取り出し泡立て器で混ぜる。 再度レンジで20秒加熱して泡立て器でよく混ぜ、そぼろ状にする。

  
• 6

  ３のご飯をお皿に盛り付け、４の菜の花とれんこん、５の卵そぼろ、ボイル海老、枝豆をトッピングする。

ポイント

すし酢でなく、梅で酸味をつけたため、マイルドで子供に好まれます。すし飯を別に作らないので手間いらずです！ レンコンと菜の花は同じお湯で同時に茹でて時短に。 卵そぼろは、レンジから出したては半熟くらいで、余熱で程よく火が通りしっとり仕上がります。箸でなく、泡立て器でかき混ぜることで細かく均一な炒り卵に。

作ってみた！

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