【作り置きサラダ】春キャベツと春菊のじゃこサラダ
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間10分
春菊が苦手な方でも食べやすい！ じゃこや油揚げの香ばしさ・旨みでお箸が止まらない美味しさです。 ビタミン、カルシウムも豊富で、あと一品で栄養バランスが取れるレシピです。
材料（2〜３人分）
- 春キャベツ(普通のキャベツでも可)1/5個(200g)
- 春菊1/2束(50g)
- にんじん1/4本(40g)
- 油揚げ小さじ2枚
- ちりめんじゃこ15g(大さじ3強)
- ごま油大さじ1
- ポン酢大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
じゃこをしっかりカリっとするまで炒めることがポイントです。 （ちりめんじゃこは、乾燥したタイプを使用してください） 春菊はあまり火を通さないほうが苦味やくせが少ないです。苦手な方や子供さんも食べやすいサラダです。 冷蔵庫で3日ほど日持ちします。
- 1
春菊は細かく刻み、塩ひとつまみを揉み込みしばらくおく。
- 2
キャベツは千切りにする。（粗めでも大丈夫です。） にんじんもスライサーで千切りにする。 油揚げはトースターか魚焼きグリルでこんがり焼き、1.5cmのさいの目に切る。
- 3
１の春菊を水気を手でギュッと絞り、２の全てとともにボウルに入れる。
- 4
フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れて中火にかけ、かりっとするまで炒める。 かりっとなったら、熱いうちに３に入れて、ポン酢もかけてよく混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。