【作り置き】簡単！塩さばとたっぷりきのこの梅南蛮漬け

• 15分

材料2人分

• 塩さば
  半身1枚
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  40g
• しめじ
  1/2パック(50g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• A
  水
  大さじ4
• A
  お酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1
• 梅肉
  大1個分(正味大さじ1)
• 細ねぎの小口切り
  4〜5本分
• 塩
  少々
• 油
  少々

作り方

• 1

  塩さばは４等分する。 フライパンに油少々を入れて中火にかけ、さばを皮を下にして並べる。焼き色がいたら裏返し火を通して、保存容器に取り出す。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切り、エリンギは長さ半分の薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。１のフライパンをさっとふき、油少々を足して炒め、塩で調味し、１の保存容器に入れる。

  
• 3

  A 水大さじ4、お酢大さじ4、砂糖大さじ1を耐熱容器に入れてレンジ600wで1分加熱して混ぜ、砂糖を溶かす。梅肉を加え混ぜ、２にかける。 細ねぎの小口切りを散らす。

  

ポイント

・塩サバのくさみを取り美味しく食べるには、皮の面をしっかり焼き、出てきた脂はその都度拭き取ってください。 ・塩さばと梅干しの塩分があるため、甘酢には塩や醤油などは加えていません。お使いの梅干しの塩分が薄い場合は、好みで塩や醤油少々を足してください。 ・きのこは、しいたけやえのきなど、好みのもので代用してください。 ・出来立ても食べられ、冷蔵庫で３〜４日保存できます。

作ってみた！

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