【常備菜】グリル野菜の塩麹マリネ

• 15分

材料（2人分（作りやすい分量））

• 玉ねぎ
  1/4個(50)
• まいたけ
  1/2パック(50g)
• かぼちゃ
  80g
• にんじん
  1/4本(40g)
• パプリカ
  1/4個
• A
  塩こうじ・お酢・オリーブオイル
  各小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 かぼちゃ・にんじんは5mmの薄切りにする。 魚焼きグリルはあたためておく。

• 2

  玉ねぎ、にんじん、パプリカ、舞茸を魚焼きグリルに入れて強火で焼く。 舞茸は2～3分、それ以外は7～8分ほど焼き、火が通ったら取り出す。 パプリカは食べやすい大きさに切り、舞茸はさく。

• 3

  ２をボウルに入れて、Aで和える。（足りなければ塩適宜で味を整える。お使いの塩麹によって調整してください。） ※冷蔵庫で３〜4日ほど保存可能。

ポイント

パプリカとまいたけは、切ってしまうと網から落ちてしまって焼きにくいので、焼いてから切ります。（うちのグリルは不可なのですが、網の上にアルミホイルをしいて良いグリルなら、ホイルを下にしいて、切ってから焼いてもオッケー。） 香ばしさが出るのが魚焼きグリルの良いところ。 塩麹を使うので、砂糖など甘みを加えなくてもおいしいマリネに。

作ってみた！

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