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【常備菜】グリル野菜の塩麹マリネ

15

2015.06.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID128002

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

付け合せに、サンドイッチに・・色々使える野菜のマリネです。
塩麹が野菜の甘みを引き立てます。
魚焼きグリルを使うので、コンロがふさがっていても調理出来、時短に。
魚と違い脂っぽくないので後片付けも楽チンです。

かぼちゃ まいたけ 子供 ヘルシー パプリカ 玉ねぎ 時短

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材料(2人分(作りやすい分量))
玉ねぎ 1/4個(50)
まいたけ 1/2パック(50g)
かぼちゃ 80g
にんじん 1/4本(40g)
パプリカ 1/4個
A
塩こうじ・お酢・オリーブオイル 各小さじ2
作り方
Point!
パプリカとまいたけは、切ってしまうと網から落ちてしまって焼きにくいので、焼いてから切ります。(うちのグリルは不可なのですが、網の上にアルミホイルをしいて良いグリルなら、ホイルを下にしいて、切ってから焼いてもオッケー。) 香ばしさが出るのが魚焼きグリルの良いところ。 塩麹を使うので、砂糖など甘みを加えなくてもおいしいマリネに。
  1. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。
    かぼちゃ・にんじんは5mmの薄切りにする。
    魚焼きグリルはあたためておく。
  2. 玉ねぎ、にんじん、パプリカ、舞茸を魚焼きグリルに入れて強火で焼く。
    舞茸は2~3分、それ以外は7~8分ほど焼き、火が通ったら取り出す。
    パプリカは食べやすい大きさに切り、舞茸はさく。
  3. 2をボウルに入れて、Aで和える。(足りなければ塩適宜で味を整える。お使いの塩麹によって調整してください。)

    ※冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能。
25 183

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