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カリカリ桜えびとスタミナそぼろの冷やしうどん

10
うどんの
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2015.07.25

分類主食

調理時間: 10分

ID129897

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

カリカリの桜えびとにらたっぷりのそぼろで、旨みと風味が豊かなうどんに。
そぼろは炒めるだけであっという間。ほんのひと手間で、夏バテ防止、カルシウム・食物繊維が補給できるヘルシーうどんに。

うどん スタミナ ブランチ 夏バテ ヘルシー 豚ひき肉 桜えび えのき 時短 にんにく にら 冷たい麺
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材料2人分
うどん 2玉
豚ひき肉 70g
にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ) 各小さじ1/2
にら 1束(100g)
えのきだけ 1パック(100g)
菜種油 小さじ2
乾燥桜えび 大さじ3
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
麺つゆ(ストレート) 200cc
作り方
Point!
そぼろにしっかりめに味がついているので、麺つゆは量控えめでも。 そぼろは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。
  1. うどんは、袋の表示通りに茹でて冷水で冷やす。
  2. にらとえのき(石づきを取る。)は5mm幅くらいに細かく刻む。
    フライパンに菜種油と桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように注意して炒める。
    香ばしい香りがしてカリッとなったら、取り出す。
  3. 同じフライパンに、油少々を足し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を中火で炒める。
  4. 水分が飛んでポロポロになるまで炒めたら、にらとえのきを入れてさっと炒める。
    しんなりしてきたら、Aを加え火をやや強めて炒め、水分を飛ばしごま油を回し入れる。
  5. うどんをお皿に盛り付け、3のそぼろと1の桜えびをのせ、麺つゆをかける。
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