カリカリ桜えびとスタミナそぼろの冷やしうどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• 豚ひき肉
  70g
• にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)
  各小さじ1/2
• にら
  1束(100g)
• えのきだけ
  1パック(100g)
• 菜種油
  小さじ2
• 乾燥桜えび
  大さじ3
• 醤油
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 麺つゆ(ストレート)
  200cc

作り方

• 下準備
  うどんは、袋の表示通りに茹でて冷水で冷やす。

• 1

  にらとえのき（石づきを取る。）は5mm幅くらいに細かく刻む。 フライパンに菜種油と桜えびを入れて中火にかけ、焦げないように注意して炒める。 香ばしい香りがしてカリッとなったら、取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、油少々を足し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を中火で炒める。

  
• 3

  水分が飛んでポロポロになるまで炒めたら、にらとえのきを入れてさっと炒める。 しんなりしてきたら、Aを加え火をやや強めて炒め、水分を飛ばしごま油を回し入れる。

  
• 4

  うどんをお皿に盛り付け、３のそぼろと１の桜えびをのせ、麺つゆをかける。

ポイント

そぼろにしっかりめに味がついているので、麺つゆは量控えめでも。 そぼろは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。

作ってみた！

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