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生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮

20
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2016.07.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID140949

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生クリーム不要でヘルシー、煮るのは5分ほどの時短レシピ。アスパラとえびの旨味で、とっても美味しい。
みずみすしいアスパラと、プリプリのえびで、暑い日にも食べやすいです。

トマト煮 おもてなし えび ヘルシー 時短 アスパラガス トマトジュース
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材料2人分
佐賀県産アスパラガス 4本(120g)
えび(大正えびなど。好みのもの) 8尾(120g)
A
少々
A
片栗粉 小さじ1
A
大さじ1/2
玉ねぎ 50g
にんにく 1/2片
ぶなしめじ 50g
オリーブオイル 大さじ1
B
トマトジュース 100cc
B
コンソメ顆粒 小さじ1
牛乳 100cc
適量
こしょう 少々
パセリ(あれば) 少々
作り方
Point!
えびはむきえびを用いるとより手軽。 えびは、はじめに塩と片栗粉で洗うことで、くさみが取れます。 トマトジュースを使うので、煮込まなくても酸味がなく美味しいです。
  1. えびは殻をむき、背中側に浅く切り込みを入れて背わたを取る。
    ボウルにえび・分量外の片栗粉大さじ1・塩小さじ1・水50cc(片栗粉・塩・水は分量外)を入れてやさしくもむ。
    海老の汚れが落ちて水が灰色になったら、流水で洗う。
    ペーパータオルなどで水気を切り、A

    塩 少々、片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1/2

    をもみこみ、下味をつける。
  2. アスパラガスは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、2から3cm長さに切る。
    玉ねぎとにんにくはみじん切り、ぶなしめじはあらみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。(焦がさないように)
    透明になったら、ぶなしめじ、アスパラガス、えびを加え、2分ほど炒める。
    ※後で煮込まないので、玉ねぎはこの時点で透明になるまでしっかり火を通す。
  4. B

    トマトジュース 100cc、コンソメ顆粒 小さじ1

    を加え、中火で沸騰させ、弱火で2分ほど煮る。
  5. さらに牛乳を加えて、ひと煮立ちし、塩・こしょうで味を調える。
    お皿に盛り付け、パセリを散らす。
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