生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮

• 20分

材料2人分

• 佐賀県産アスパラガス
  4本(120g)
• えび(大正えびなど。好みのもの)
  8尾(120g)
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  50g
• にんにく
  1/2片
• ぶなしめじ
  50g
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  トマトジュース
  100cc
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 牛乳
  100cc
• 塩
  適量
• こしょう
  少々
• パセリ(あれば)
  少々

作り方

• 下準備
  えびは殻をむき、背中側に浅く切り込みを入れて背わたを取る。 ボウルにえび・分量外の片栗粉大さじ１・塩小さじ１・水50ｃｃ（片栗粉・塩・水は分量外）を入れてやさしくもむ。 海老の汚れが落ちて水が灰色になったら、流水で洗う。 ペーパータオルなどで水気を切り、A 塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1/2をもみこみ、下味をつける。

• 1

  アスパラガスは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、２から3ｃｍ長さに切る。 玉ねぎとにんにくはみじん切り、ぶなしめじはあらみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。（焦がさないように） 透明になったら、ぶなしめじ、アスパラガス、えびを加え、2分ほど炒める。 ※後で煮込まないので、玉ねぎはこの時点で透明になるまでしっかり火を通す。

  
• 3

  B トマトジュース100cc、コンソメ顆粒小さじ1を加え、中火で沸騰させ、弱火で2分ほど煮る。

  
• 4

  さらに牛乳を加えて、ひと煮立ちし、塩・こしょうで味を調える。 お皿に盛り付け、パセリを散らす。

ポイント

えびはむきえびを用いるとより手軽。 えびは、はじめに塩と片栗粉で洗うことで、くさみが取れます。 トマトジュースを使うので、煮込まなくても酸味がなく美味しいです。

作ってみた！

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