生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮

えびは殻をむき、背中側に浅く切り込みを入れて背わたを取る。 ボウルにえび・分量外の片栗粉大さじ１・塩小さじ１・水50ｃｃ（片栗粉・塩・水は分量外）を入れてやさしくもむ。 海老の汚れが落ちて水が灰色になったら、流水で洗う。 ペーパータオルなどで水気を切り、A 塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1/2をもみこみ、下味をつける。

アスパラガスは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、２から3ｃｍ長さに切る。 玉ねぎとにんにくはみじん切り、ぶなしめじはあらみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。（焦がさないように） 透明になったら、ぶなしめじ、アスパラガス、えびを加え、2分ほど炒める。 ※後で煮込まないので、玉ねぎはこの時点で透明になるまでしっかり火を通す。

B トマトジュース100cc、コンソメ顆粒小さじ1を加え、中火で沸騰させ、弱火で2分ほど煮る。

さらに牛乳を加えて、ひと煮立ちし、塩・こしょうで味を調える。 お皿に盛り付け、パセリを散らす。