ダイエットにも。しっとりささみとわかめの中華風サラダ
投稿日2016/10/13
更新日2016/10/13
調理時間15分
低脂肪・高たんぱくのささみ、食物繊維やミネラル豊富なわかめ、野菜のビタミンだっぷりのヘルシーサラダ。 低カロリーながら、栄養バランス満点です。
材料2人分
- 鶏ささみ2本(100g)
- わかめ(生。または乾燥を戻す。)50g
- もやし1/2袋(100g)
- パプリカ(赤)1/2個
- 油少々
- 塩少々
- Aポン酢大さじ1
- Aすりごま大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aしょうがチューブ少々(好みで)
- A塩少々
作り方
ポイント
淡白な食材ですが、ごまやごま油のコクや香り、しょうがの風味で物足りなさを解消します。
- 1
小さめのお鍋に、ささみがかぶるくらいの水を酒大さじ1（分量外）を入れて沸騰させる。 ささみ（筋を取らなくて良い。）を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたままそのまま８〜10分おき予熱で火を通す。 取り出したら、筋をとりながらほぐす。
- 2
わかめは食べやすい大きさに切る。 もやしは洗って水気を切る。パプリカは細切りにする。 フライパンに油を入れて中火にかけ、パプリカとわかめをさっと炒める。
- 3
続けてもやしも加えて炒め、塩で調味する。
- 4
ボウルに、ほぐしたささみ、わかめ、３を入れて、あらかじめ合わせておいたA ポン酢大さじ1、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがチューブ少々(好みで)、塩少々で和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
