シャキシャキのれんこんに優しい味のたらこあんがよく合います。 ささっと出来るので、たらこが余っていたらぜひ。
・ご使用のたらこの塩分により、しょうゆの量は調整してください。 ・あんになっているので、たらこがポロポロせずに食べやすいです。
れんこんは皮をむき厚さ5mmのいちょう切りにする。 たらこは皮をとってほぐす。
お鍋にれんこんと、しっかり浸かるくらいの水を入れて火にかける。 沸騰してから5分茹で、ざるにあげる。
れんこんを再び鍋に戻し、A 水 100cc、みりん大さじ1、酒大さじ1 、しょうゆ 小さじ1/2を入れて中火でさっと煮る。
たらこに火が通り、みりん・酒のアルコール分が飛んだら、【B】で作った水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。