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出汁不要で美味しい!なすと豚肉のお味噌汁 青じそ添え

汁物

出汁不要で美味しい!なすと豚肉のお味噌汁 青じそ添え
  • 投稿日2021/06/19

  • 調理時間10

相性抜群、豚肉となすのお味噌汁です。青じそを添えると、蒸し暑い日にぴったりのお味噌汁に!きのこで旨味とボリュームアップ!豚肉ときのこの旨味が出るので、出汁無しでもとっても美味しくできます。

材料2人分

  • なす
    2個(200g)
  • 豚こまぎれ肉
    100g
  • ぶなしめじ
    1/2パック(50g)
  • 400㏄
  • みそ
    大さじ2
  • ごま油
    小さじ1
  • 青じそ
    5枚

作り方

ポイント

・豚肉とキノコの旨味で、出汁が無くても美味しくできます。 ・青じそを添えることで、暑い時にも食べやすいお味噌汁になります。 ・食物繊維やたんぱく質も摂れるので、ダイエット中におすすめです。

  • 1

    なすは薄い半月切りに、ぶなしめじは小房に分ける。

  • 2

    お鍋にごま油を入れて中火にかけ、なす、豚こまぎれ肉、ぶなしめじを炒める。火が通ったら、水を加えひと煮立ちし、みそを加える。

  • 3

    器に盛り、千切りにした青じそをのせる。

レシピID

413464

「豚肉」の基礎

「出汁」の基礎

「なす」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History