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かぼちゃ・ブロッコリー・ミックスビーンズで食物繊維とビタミンが豊富!煮て、かぼちゃをつぶすだけなので、簡単に出来ます。
・かぼちゃは冷凍かぼちゃを使っても出来ます。切る手間が省けて、加熱時間も短いのでより簡単になります。
かぼちゃはいちょう切り、ブロッコリーは小房に分ける。ミックスビーンズ(水煮)は水気を切る。
鍋にA 水200㏄、コンソメ顆粒小さじ3とかぼちゃ、ブロッコリーを入れて中火にかけてフタをし、沸騰したら弱火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで7~8分煮る。
牛乳とミックスビーンズを入れて、お玉の背でかぼちゃをつぶしながら混ぜ、ひと煮立ちする。塩で味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。