副菜
お節料理 サーモンの昆布巻き
投稿日2016/12/29
更新日2016/12/29
調理時間40分
早めに仕込んで冷凍保存も出来ます♪
材料4人分
- 早煮昆布70g
- 甘塩鮭2切
- 干瓢20～30g
- A醤油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- A味醂大さじ2
- A酒100cc
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
甘塩の鮭はそのまま使うとしょっぱくなってしまうことがあるので下ゆでして余分な塩分を取り除いてから料理スタートします。冷凍保存の場合は切り分けずに１本ずつぴっちりラップで包んでジップロックにいれ冷凍します。 お正月盛りつけるまでに自然解凍しカットしましょう。
- 準
昆布を酢でさっと拭き、水につけて戻しておきます（昆布水は取っておく）
- 1
干瓢は水で軽く戻して塩小さじ１でもんで、水洗いし14ｃｍの長さにカットしておきます
- 2
昆布を３枚程重ねて幅約９センチほどに広げ、骨と皮を取り除いて長さ９センチほどにカットした鮭を芯にしてくるくる巻いていきます。
- 3
干瓢で均等に３ヶ所結びます
- 4
- 5
レシピID
145232
質問
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- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
