レシピサイトNadia
    副菜

    お節料理 サーモンの昆布巻き

    • 投稿日2016/12/29

    • 更新日2016/12/29

    • 調理時間40

    お気に入り

    70

    早めに仕込んで冷凍保存も出来ます♪

    材料4人分

    • 早煮昆布
      70g
    • 甘塩鮭
      2切
    • 干瓢
      20~30g
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      味醂
      大さじ2
    • A
      100cc
    • 大さじ1
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    甘塩の鮭はそのまま使うとしょっぱくなってしまうことがあるので下ゆでして余分な塩分を取り除いてから料理スタートします。冷凍保存の場合は切り分けずに1本ずつぴっちりラップで包んでジップロックにいれ冷凍します。 お正月盛りつけるまでに自然解凍しカットしましょう。

    • 昆布を酢でさっと拭き、水につけて戻しておきます(昆布水は取っておく)

    • 1

           干瓢は水で軽く戻して塩小さじ1でもんで、水洗いし14cmの長さにカットしておきます     

    • 2

      昆布を3枚程重ねて幅約9センチほどに広げ、骨と皮を取り除いて長さ9センチほどにカットした鮭を芯にしてくるくる巻いていきます。

      工程写真
    • 3

      干瓢で均等に3ヶ所結びます

    • 4

      鍋に入れ水をひたひたに入れて落としぶたをし火をつけます。 沸騰して3分程したらざるにあげます(下ゆで)

    • 5

      鍋に昆布水+水をひたひたまで入れ、調味料[A]を入れて昆布巻きを並べて落としぶたをし、水気がなくなるまでコトコト煮ます

    レシピID

    145232

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    盛りつけ師★もりたとしこ
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    盛りつけ師★もりたとしこ

    横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

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