お節料理　サーモンの昆布巻き

材料4人分

• 早煮昆布
  70g
• 甘塩鮭
  2切
• 干瓢
  20～30g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  味醂
  大さじ2
• A
  酒
  100cc
• 酢
  大さじ1
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  昆布を酢でさっと拭き、水につけて戻しておきます（昆布水は取っておく）

• 1

  　　　 　干瓢は水で軽く戻して塩小さじ１でもんで、水洗いし14ｃｍの長さにカットしておきます 　　　　

• 2

  昆布を３枚程重ねて幅約９センチほどに広げ、骨と皮を取り除いて長さ９センチほどにカットした鮭を芯にしてくるくる巻いていきます。

  
• 3

  干瓢で均等に３ヶ所結びます

• 4

  鍋に入れ水をひたひたに入れて落としぶたをし火をつけます。 沸騰して３分程したらざるにあげます（下ゆで）

• 5

  鍋に昆布水＋水をひたひたまで入れ、調味料[A]を入れて昆布巻きを並べて落としぶたをし、水気がなくなるまでコトコト煮ます

ポイント

甘塩の鮭はそのまま使うとしょっぱくなってしまうことがあるので下ゆでして余分な塩分を取り除いてから料理スタートします。冷凍保存の場合は切り分けずに１本ずつぴっちりラップで包んでジップロックにいれ冷凍します。　お正月盛りつけるまでに自然解凍しカットしましょう。

作ってみた！

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