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キャベツのポタージュ

15
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2019.04.19

分類汁物

調理時間: 15分

ID374459

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

キャベツの甘みが優しいポタージュです。

ポタージュ ワイン みじん切り 野菜 オイル ポタージュ オリーブ キャベツ 牛乳 パセリ じゃがいも 玉ねぎ ミキサー

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材料(2~4人分)
キャベツ 150g
たまねぎ 1/4個
じゃがいも 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
A
100ml
A
塩麹 大さじ1.5
A
白ワイン 大さじ2
牛乳 200ml
パセリ 適量
ピンクペッパー 適量
作り方
Point!
早く煮えるように野菜類は薄く切っておくとよいです。牛乳の代わりに豆乳でもOK。 冷製ポタージュでも美味しいです。
  1. キャベツ・たまねぎ・じゃがいもは薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、1を炒め、A

    水 100ml、塩麹 大さじ1.5、白ワイン 大さじ2

    を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  3. 2・牛乳をミキサーにかけ滑らかにしてから漉す。
  4. 3を温めなおし、器に注ぎパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。
  5. ※塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓
    oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026
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