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    キャベツのポタージュ

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    キャベツのポタージュ

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    • 投稿日2019/04/19

    • 更新日2019/04/19

    • 調理時間15

    キャベツの甘みが優しいポタージュです。

    材料2~4人分

    • キャベツ
      150g
    • たまねぎ
      1/4個
    • じゃがいも
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      100ml
    • A
      塩麹
      大さじ1.5
    • A
      白ワイン
      大さじ2
    • 牛乳
      200ml
    • パセリ
      適量
    • ピンクペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    早く煮えるように野菜類は薄く切っておくとよいです。牛乳の代わりに豆乳でもOK。 冷製ポタージュでも美味しいです。

    • 1

      キャベツ・たまねぎ・じゃがいもは薄切りにする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルをひき、1を炒め、A 水100ml、塩麹大さじ1.5、白ワイン大さじ2を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込む。

    • 3

      2・牛乳をミキサーにかけ滑らかにしてから漉す。

    • 4

      3を温めなおし、器に注ぎパセリのみじん切りとピンクペッパーを散らす。

    • 5

      ※塩麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026

    レシピID

    374459

    「キャベツ」の基礎

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    うんのえり(吽野英里)

    料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。

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