炒めたり焼いたり煮たりすることの多いズッキーニですが、サラダも美味しいです。 ピーラーでヒラヒラにすることで見た目もかわいらしくなります。
食べる直前に作ってください。 オイルはお好みのもので、レモン汁の代わりに酢、生ハムの代わりにスモークサーモンでも美味しいです。
ズッキーニはヘタを切り、ピーラーで薄切りにし、水分をふき取っておく。
1をお皿に並べ、オリーブオイル・塩・こしょう・レモン汁をかける。
2に生ハム・食べやすい大きさに切ったモッツァレラチーズをのせ、パセリのみじん切りを散らす。
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うんのえり(吽野英里)
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。