お気に入り
(23)
秋から美味しくなるかぼちゃを使ったフロマージュ(=チーズ)ケーキです。 スフレとベイクドの間のような滑らかな食感で、かぼちゃの甘味がたまらなく美味しいです♪
グラハムビスケットは市販のバタービスケットでも美味しく作ることができます。 秋は芋・栗・かぼちゃが美味しいので、さつまいもや栗でも作ってみると美味しいですよ~♪
【下準備】 ・すべての材料は作る10分前には室温に戻しておく。 ・レーズンはお湯で戻し、ペーパーで水気を切っておく。 ・アーモンドは半分にカットしておく。 ・(電気)オーブンは170℃に予熱を入れておく。
<台を作る> バターは湯せんで溶かし、 グラハムビスケットは袋に入れ、綿棒などで叩いて砕く。 砕いたビスケットにバターを混ぜ、しっとりしたら型の下にしきつめる。 ※ゴムべらなどでしっかり押し敷き詰める。
<生地を作る> かぼちゃは種と皮をとり、厚さ3mmほどにカットしたら、耐熱容器に入れ、600Wで4分前後加熱する。 柔らかくなったら熱いうちにきび砂糖を入れ、ハンドミキサーですり潰す。
クリームチーズ、生クリーム、ラム酒を入れ、その都度ミキサーでかきまぜる。 最後にコーンスターチを入れ、低速で1分混ぜ生地のきめを整える。
型に流し入れ、飾りのナッツを飾り、170℃で30分前後焼く。 きれいに焼き色がついたら完成。
103848
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者