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    かぼちゃのフロマージュケーキ

    • 投稿日2013/09/05

    • 更新日2013/09/05

    • 調理時間50

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    23

    秋から美味しくなるかぼちゃを使ったフロマージュ(=チーズ)ケーキです。 スフレとベイクドの間のような滑らかな食感で、かぼちゃの甘味がたまらなく美味しいです♪

    材料15cm丸型1台分

    • 【生地】
    • かぼちゃ
      150g
    • クリームチーズ
      200g
    • きび砂糖
      35g
    • 生クリーム
      20g
    • ラム酒
      小さじ1
    • コーンスターチ
      大さじ2
    • 【底生地】
    • グラハムビスケット
      70g
    • バター
      40g
    • レーズン
      40g
    • 【飾りナッツ】
    • アーモンド(ホール)
      8~10粒
    • かぼちゃの種
      適量

    作り方

    ポイント

    グラハムビスケットは市販のバタービスケットでも美味しく作ることができます。 秋は芋・栗・かぼちゃが美味しいので、さつまいもや栗でも作ってみると美味しいですよ~♪

    • 1

      【下準備】 ・すべての材料は作る10分前には室温に戻しておく。 ・レーズンはお湯で戻し、ペーパーで水気を切っておく。 ・アーモンドは半分にカットしておく。 ・(電気)オーブンは170℃に予熱を入れておく。

    • 2

      <台を作る> バターは湯せんで溶かし、 グラハムビスケットは袋に入れ、綿棒などで叩いて砕く。 砕いたビスケットにバターを混ぜ、しっとりしたら型の下にしきつめる。 ※ゴムべらなどでしっかり押し敷き詰める。

    • 3

      <生地を作る> かぼちゃは種と皮をとり、厚さ3mmほどにカットしたら、耐熱容器に入れ、600Wで4分前後加熱する。 柔らかくなったら熱いうちにきび砂糖を入れ、ハンドミキサーですり潰す。

    • 4

      クリームチーズ、生クリーム、ラム酒を入れ、その都度ミキサーでかきまぜる。 最後にコーンスターチを入れ、低速で1分混ぜ生地のきめを整える。

    • 5

      型に流し入れ、飾りのナッツを飾り、170℃で30分前後焼く。 きれいに焼き色がついたら完成。

    レシピID

    103848

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    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

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