ごはんが進む【エスニック さばの煮付け】

玉ねぎを1㎝厚さにスライスする。しし唐は、軸を切り落とし、包丁の刃先で縦に切れ込みを入れる。パプリカは、種を取って2㎝幅に縦に切る。しょうがを薄切りにする。 さばの切り身　皮に2、3本切れ目を浅くいれる。

鍋に調味料A 水2カップ、魚醬（ニョクマム）大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ3としょうがを入れ、煮立たせる。

さばが重ならないように、皮目を上にして並べて入れる。落し蓋、またはキッチンペーパーに数か所切れ目を入れたものを乗せて、10分煮る。ときどき落し蓋をはずして、スプーンで汁を上にかける。

玉ねぎ、パプリカ、しし唐を加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで落し蓋はしないで、さっと煮る。

器にさばをのせ、上から野菜をかけて盛り付ける。