さつまいものレモンチーズコロッケ

材料（約6〜7個分）

• さつまいも
  250g
• ベーコン
  40g
• レモン汁
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  適量
• クリームチーズ
  約30g(1個5g使用)
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1/2個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵は溶いておく。

• 1

  さつまいもは、同じ大きさにそろえて輪切り。 ベーコンは、1×2センチの短冊切り。 クリームチーズはコロッケ個数分を角切りに。

• 2

  さつまいもは、水から茹で、やわらかくなったら、マッシュする。 ベーコンは耐熱容器にいれ、電子レンジ(500W1分半)にかける。

• 3

  2とレモン汁を合わせ、(ベーコンは脂ごといっしょに) 塩・こしょうで味をととのえる。

• 4

  3を、40〜45g目安で丸め、 真ん中にクリームチーズを包みいれる。

• 5

  4を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に、衣付けし、 170〜180度の揚げ油できつね色になるまで、カラッと揚げる。

• 6

  器に盛る。

ポイント

目安分量：薄力粉→約20g、パン粉→約25gです。 ベーコンを電子レンジ調理するので、一般的なコロッケよりも 手軽に作れます。 中からでてくる、とろっとクリームチーズが嬉しいです。 ※油の温度が高すぎたり、４を油の中に入れてすぐに触ると、衣に傷がつき、 　破裂の原因になるので注意してください。 　衣が剥がれてしまうのを防ぐには、一手間ですが、 　卵だけでなく、衣に小麦粉を加えると、コーティングが剥がれにくくなり、爆発も防げます。

作ってみた！

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