副菜
さつまいものレモンチーズコロッケ
投稿日2016/11/17
更新日2016/11/17
調理時間30分
さつまいもをレモンとあわせてさっぱり。 中にはクリームチーズをin。 3つの相性がとってもよく、美味しいコロッケになりました。 一手間な揚げ物コロッケも、 美味しさのためにがんばれるかも。。♡
材料（約6〜7個分）
- さつまいも250g
- ベーコン40g
- レモン汁大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう適量
- クリームチーズ約30g(1個5g使用)
- 薄力粉適量
- 卵1/2個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
目安分量：薄力粉→約20g、パン粉→約25gです。 ベーコンを電子レンジ調理するので、一般的なコロッケよりも 手軽に作れます。 中からでてくる、とろっとクリームチーズが嬉しいです。 ※油の温度が高すぎたり、４を油の中に入れてすぐに触ると、衣に傷がつき、 破裂の原因になるので注意してください。 衣が剥がれてしまうのを防ぐには、一手間ですが、 卵だけでなく、衣に小麦粉を加えると、コーティングが剥がれにくくなり、爆発も防げます。
- 準
・卵は溶いておく。
- 1
さつまいもは、同じ大きさにそろえて輪切り。 ベーコンは、1×2センチの短冊切り。 クリームチーズはコロッケ個数分を角切りに。
- 2
さつまいもは、水から茹で、やわらかくなったら、マッシュする。 ベーコンは耐熱容器にいれ、電子レンジ(500W1分半)にかける。
- 3
2とレモン汁を合わせ、(ベーコンは脂ごといっしょに) 塩・こしょうで味をととのえる。
- 4
3を、40〜45g目安で丸め、 真ん中にクリームチーズを包みいれる。
- 5
4を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に、衣付けし、 170〜180度の揚げ油できつね色になるまで、カラッと揚げる。
- 6
器に盛る。
レシピID
144489
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。