副菜
なすとピーマンの赤味噌炒め
投稿日2017/03/24
更新日2017/03/24
調理時間15分
白いごはんがすすむおかずです。 豚ひき肉をすこしいれることで、 味もしっかり。
材料2人分（主菜とする場合、約1人分です。）
- 茄子2本
- ピーマン1個
- 豚ひき肉50g
- A赤味噌大1
- Aみりん大1
- A砂糖小1
- A醤油小1
- サラダ油大2
作り方
ポイント
赤味噌を使うことでコクとほのかな渋味が引き立ちます。 使用する油量は多いですが、 しっかり茄子に油を吸わせると美味しいです。
- 1
茄子は乱切りにして水にさらす。 ピーマンは種をとって縦8等分、横半分に切る。
- 2
フライパンを熱してサラダ油を加え、 水気をしっかり切った茄子を皮目から焼く。
- 3
2をしっかり炒めたら、ピーマンを加え炒める。
- 4
3をフライパン端によせ、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
- 5
4全体をA 赤味噌大1、みりん大1、砂糖小1、醤油小1で絡め、器に盛る。
レシピID
147862
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。