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レンジ蒸し鶏ともやしと胡瓜のサラダ

副菜

レンジ蒸し鶏ともやしと胡瓜のサラダ
  • 投稿日2013/09/05

  • 調理時間15

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480

さっぱりスタミナメニュー。 簡単にバンバンジーダレは、お豆腐サラダやお素麺にもぴったり!

材料4人分4人分

  • 鶏胸肉
    1枚
  • 生姜
    10g
  • もやし
    1パック
  • 胡瓜
    1本
  • A
    粗塩・砂糖
    各小さじ1/2
  • A
    日本酒
    大さじ1
  • B
    練り胡麻・味噌・砂糖・酢
    各大さじ1
  • B
    醤油・ごま油・ごま
    各小さじ1

作り方

ポイント

素麺たれにするときは蒸し鶏の蒸し汁や豆乳を加えのばします。 ピリ辛がお好みな方は豆板醤やラー油をプラス♪ 今回は350gの胸肉をつかいました。 むね肉をほぐしてから使うまで時間がかかるときは蒸し汁につけておくとしっとり。

  • 1

    鶏胸肉を均一な厚さに観音開きし、A 粗塩・砂糖各小さじ1/2、日本酒大さじ1をすりこみ5分ほど置く。 耐熱容器に入れ生姜の薄切りをのせて、ふんわりとラップをかけて3分加熱する。 裏返してさらに2分加熱したらそのままあら熱がとれるまで冷ます。

  • 2

    もやしはさっとゆでてザルにあげ、醤油(分量外)をさっとまわしかける。 胡瓜はせん切りにする。

  • 3

    ボウルに手でほぐした鶏胸肉と、2を加え、よく和える。 よく混ぜたB 練り胡麻・味噌・砂糖・酢各大さじ1、醤油・ごま油・ごま各小さじ1をお好み量いれたらできあがり。 (Bは作りやすい分量で作っています)

レシピID

102750

「鶏むね肉」の基礎

「もやし」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History