唐辛子をきかせたピリ辛のトマトソースにれんこんのしゃきしゃき感が美味しい大人のパスタ。
鷹の爪の量はお好みで調節してください。
ペンネをゆで始める。 残り時間5分でスライスしたれんこんも加え一緒にゆでる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。 香りが立ったら1cm幅に切ったベーコンを加えさっと炒める。
種をとり小口切りした鷹の爪とトマトピューレを加え中火にかけふつふつ煮立ったら、みじん切りしたアンチョビを加えて5分煮詰め塩胡椒で味を整える。
ゆで上ったペンネとれんこんを加え、ディルと赤胡椒、粗挽き胡椒をふってできあがり。
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/