主食
思い立ったらすぐできる簡単ちらし寿司
投稿日2014/03/10
更新日2014/03/10
調理時間30分
手間のかかるイメージなちらし寿司ですが、今日は干ししいたけを使わずに普通のしいたけで作るので思い立ったらすぐできる! お好みトッピングをのせて華やかに♪ お弁当にもぴったりです。
材料（4人分）
- 白米2合
- 昆布1枚(5cm)
- しいたけ4枚
- にんじん100g
- れんこん100g
- すし酢適量
- お好みトッピング適量
- A
- 出汁1/4cup
- 醤油大さじ2
- 砂糖、みりん、酒各大さじ1
- B
- たまご2個
- 片栗粉、水各小さじ1
作り方
ポイント
【すし酢】米酢:1/2cup、砂糖:大さじ2.5、塩:小さじ1を耐熱容器に入れ500wで1分ほど加熱する。 今日のトッピングはスモークサーモン、大葉、とびこです。 その他、ボイル海老やいくら、茹でた菜の花もおすすめです。
- 1
米はといでざるに上げ15分ほど置き、炊飯器に入れ昆布も加えかために炊く。 (炊飯器の酢飯モードがあればその設定で!)
- 2
しいたけは薄切りに、にんじんは3cmの細切りに、れんこんは酢水にさらして水気をきって拭く。 Aを中火で煮立たせ野菜を入れ、混ぜながら汁気がなくなるまで煮て冷ます。
- 3
炊きあがった米が熱いうちにすし酢をまわしかけ、切るように混ぜる。 水気をきった②を混ぜよく混ぜ、器に盛る。
- 4
Bの片栗粉と水をよくまぜ、卵も加え混ぜ、薄く油をあひいたフライパンで焼く。 表面が乾いてきたら火を止め裏返し余熱で焼き、切る。(2枚分の分量) ③にちらし、お好みトッピングもしてできあがり。
レシピID
114089
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/