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憧れのガレット・ブルトンヌ(厚焼きクッキー)

60
クッキーの
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2019.07.26

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID378399

大学生料理研究家 夢のレシピ

ケーキ屋さんでよく見るガレットブルトンヌ、おうちでも焼きましょう!

材料もリッチで、普通のクッキーに比べて手が込んでますが、手土産などに喜ばれます^ ^

発酵バターを使うとより香りが良くなります。

クッキー バター ケーキ クッキー お菓子 オーブン かんたん 卵黄 発酵 手土産 おかし スイーツ アーモンド レンジ 薄力粉

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材料(5センチ 約10個分)
無塩バター 90g
薄力粉 80g
アーモンドプードル 40g
卵黄 M玉1個分
粉糖 45g
A
卵黄 1個分
A
小さじ1/2
作り方
Point!
バターや卵黄が冷えたままだとうまく混ざらないため、常温にしてください。 バターは柔らかくするためにレンジで加熱する際、10秒ずつ加熱して様子を見てください。溶かしバターにならないよう注意してください。
  1. 無塩バターを常温にしてなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。
  2. 卵黄を加え、よく混ぜる。
  3. 薄力粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練ってしまうと食感が悪くなります)
  4. ラップに生地をのせ、1センチほどの厚さにして、冷蔵庫で1晩寝かせる。
  5. 丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。(今回使った型は5センチほどの大きさです。)
  6. A

    卵黄 1個分、水 小さじ1/2

    を塗り、一度冷蔵庫に入れて乾燥させる。もう一度A

    卵黄 1個分、水 小さじ1/2

    を塗り、あまり乾かないうちにフォークであとをつける。
  7. 抜いた型より0.5センチほど大きい油を塗ったセルクルもしくはシルフォーム(この写真)などに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため薄く広がってしまいます)
  8. オーブンを160度に予熱し、余熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。
    160度のオーブンで35分ほど焼く。
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