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憧れのガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)

デザート

憧れのガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)
  • 投稿日2019/07/26

  • 調理時間60

ケーキ屋さんでよく見るガレットブルトンヌ、おうちでも焼きましょう! 材料もリッチで、普通のクッキーに比べて手が込んでますが、手土産などに喜ばれます^ ^ 発酵バターを使うとより香りが良くなります。

材料5センチの場合約10個分・6センチの場合約8個分

  • 無塩バター
    90g
  • 粉糖
    45g
  • 卵黄
    M玉1個分
  • 薄力粉
    80g
  • アーモンドプードル
    40g
  • A
    卵黄
    1個分
  • A
    小さじ1/2

作り方

ポイント

途中で型抜きがしづらくなったら、冷凍庫に5分〜10分ほど入れて、バターを冷やし固めるとやりやすくなります◎ 2021.9.29 レシピ改良

  • 冷蔵庫から出したての無塩バターは600wのレンジで10秒~20秒ほど加熱し、指がスーッと通るくらいの柔らかさにする。(溶かしバターにならないように注意。)

    工程写真
  • 1

    無塩バターをなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。

    工程写真
  • 2

    卵黄を加え、よく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    薄力粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練ってしまうと食感が悪くなります)

    工程写真
  • 4

    ラップに生地をのせ、1センチほどの厚さにして、冷蔵庫で1晩寝かせる。

    工程写真
  • 5

    丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 6

    混ぜ合わせたA 卵黄1個分、水小さじ1/2を塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

    工程写真
  • 7

    抜いた型より0.5cmほど大きい、油を塗ったセルクルもしくは同じく0.5㎝ほど大きいしっかりとしたアルミカップなどに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため、バターが溶け出して形が歪みます)

    工程写真
  • 8

    オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで、小さめの場合20分ほど、大きめの場合は30分ほど焼く。

    工程写真
レシピID

378399

「油」の基礎

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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