憧れのガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)

• 60分

材料（5センチの場合約10個分・６センチの場合約8個分）

• 無塩バター
  90g
• 粉糖
  45g
• 卵黄
  M玉1個分
• 薄力粉
  80g
• アーモンドプードル
  40g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  水
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  冷蔵庫から出したての無塩バターは600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱し、指がスーッと通るくらいの柔らかさにする。（溶かしバターにならないように注意。）

  
• 1

  無塩バターをなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加え、よく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練ってしまうと食感が悪くなります)

  
• 4

  ラップに生地をのせ、1センチほどの厚さにして、冷蔵庫で1晩寝かせる。

  
• 5

  丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  混ぜ合わせたA 卵黄1個分、水小さじ1/2を塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

  
• 7

  抜いた型より0.5cmほど大きい、油を塗ったセルクルもしくは同じく0.5㎝ほど大きいしっかりとしたアルミカップなどに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため、バターが溶け出して形が歪みます)

  
• 8

  オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで、小さめの場合20分ほど、大きめの場合は30分ほど焼く。

  

ポイント

途中で型抜きがしづらくなったら、冷凍庫に5分〜10分ほど入れて、バターを冷やし固めるとやりやすくなります◎ 2021.9.29 レシピ改良

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