憧れのガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)

冷蔵庫から出したての無塩バターは600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱し、指がスーッと通るくらいの柔らかさにする。（溶かしバターにならないように注意。）

無塩バターをなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。

卵黄を加え、よく混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練ってしまうと食感が悪くなります)

ラップに生地をのせ、1センチほどの厚さにして、冷蔵庫で1晩寝かせる。

丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。

混ぜ合わせたA 卵黄1個分、水小さじ1/2を塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

抜いた型より0.5cmほど大きい、油を塗ったセルクルもしくは同じく0.5㎝ほど大きいしっかりとしたアルミカップなどに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため、バターが溶け出して形が歪みます)

オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで、小さめの場合20分ほど、大きめの場合は30分ほど焼く。