サクッほろ！米粉のパンプキン・ガレットブルトンヌ

冷蔵庫から出したてのバターは、600wのレンジで10〜20秒加熱し、指がすーっと通るくらいの柔らかさにする。

柔らかくした無塩バターに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

製菓用米粉、アーモンドプードル、かぼちゃパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

ラップで生地を挟み、1cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

生地を丸い型で抜く。 卵黄と水を混ぜ合わせて生地の表面にハケで塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

小さめのフォークを使い、表面に模様をつける。

抜いた型より0.5センチほど大きい油を塗ったセルクルもしくはシルフォーム(この写真)などに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため形が歪みます。)

オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで、クッキーが小さめの場合は20分ほど、大きめ(6cmほど)の場合は30分ほど焼く。