サクッほろ！米粉のパンプキン・ガレットブルトンヌ

材料（直径約5〜6cm、10個分ほど）

• 無塩バター
  90g
• 粉糖
  45g
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  70g
• アーモンドプードル
  30g
• かぼちゃパウダー
  20g
• 卵黄
  1個分
• 水
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  冷蔵庫から出したてのバターは、600wのレンジで10〜20秒加熱し、指がすーっと通るくらいの柔らかさにする。

• 1

  柔らかくした無塩バターに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  製菓用米粉、アーモンドプードル、かぼちゃパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ラップで生地を挟み、1cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 4

  生地を丸い型で抜く。 卵黄と水を混ぜ合わせて生地の表面にハケで塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

  
• 5

  小さめのフォークを使い、表面に模様をつける。

  
• 6

  抜いた型より0.5センチほど大きい油を塗ったセルクルもしくはシルフォーム(この写真)などに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため形が歪みます。)

  
• 7

  オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで、クッキーが小さめの場合は20分ほど、大きめ(6cmほど)の場合は30分ほど焼く。

ポイント

型抜きをするときなど、時間が経ってくると生地の中のバターが溶けてきて柔らかい生地になるので、その場合は冷蔵庫や冷凍庫に一時的に生地を入れてみてください。 生地の中のバターが固まって型抜きがしやすくなります！

作ってみた！

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