サクふわ！きんかんチョコスコーン

無塩バターを1センチ角に切り、冷蔵庫で冷やす。

鹿児島県産きんかんの種を取りつつ薄くスライスし、綺麗な12枚を飾り用にとっておく。残りを細かく刻む。

フードプロセッサーにA 薄力粉180g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー10g、砂糖40gを入れて、均一になるように混ぜる。

無塩バターを加え、少しずつ混ぜる。無塩バターが全体に馴染み、しっとりとなったらボウルに移し、細かく刻んだ鹿児島県産きんかんと牛乳を加え、ゴムベラで混ぜ、素早く手でまとめる。

ラップを広げ、生地を出し、半分にして重ねるという作業を素早く4〜5回繰り返す。 厚さ2センチの長方形にし、生地が柔らかく扱いづらくなっていたら冷蔵庫で数十分冷やす。

12等分に切り分け、薄くスライスした鹿児島県産きんかんを軽く押さえつけるようにのせ、180度に予熱したオーブンで約25分焼く。

〜フードプロセッサーがない場合〜 A 薄力粉180g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー10g、砂糖40gをボウル内で合わせて、バターを加えて粉をまぶしながらカードでバターを切るようにして粉となじませる。 バターの大きな塊がなくなったら手で擦りあわせるようにしてサラサラにする。 (少しバターの塊が残っていても大丈夫です。) 以後、牛乳と鹿児島県産きんかんを加える作業からは同じです。