ふわもち♡米粉のあずき生シフォン

・パウンド型に敷紙を敷く。 ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。

別のボウルにいれた卵黄にグラニュー糖(5g)を加えて、白っぽくもったりするまで混ぜる。 (メレンゲの時に使っていたハンドミキサーをそのまま使うと洗い物が減り楽です♪)

2のボウルに植物油→無調整豆乳→製菓用米粉の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせる。 (写真はゴムベラになっていますが、この工程までは電動ミキサーで大丈夫です◎)

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで泡を潰しすぎないよう、切るように混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、天板に乗せて180度のオーブンで25分ほど焼く。

焼き上がったら型に入れたまま数回台に落とし、型から外す。敷紙も剥がして、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

生クリームを8〜9分立てにし、あんこを混ぜ合わせる。 丸口金を入れた絞り袋に詰める。

粗熱の取れたシフォンケーキの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。

開けた両端の穴からクリームをゆっくりと注入する。