ふわもち♡米粉のあずき生シフォン

材料（18cmパウンド型1台分）

• 卵
  2個
• グラニュー糖
  5g+20g
• 植物油
  10g
• 無調整豆乳
  20ml
• 製菓用米粉
  45g
• 生クリーム
  100ml
• あんこ
  100g

作り方

• 下準備
  ・パウンド型に敷紙を敷く。 ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(20g)を2回に分けて加え、ツノがお辞儀するくらいの硬さのメレンゲを作る。

  
• 2

  別のボウルにいれた卵黄にグラニュー糖(5g)を加えて、白っぽくもったりするまで混ぜる。 (メレンゲの時に使っていたハンドミキサーをそのまま使うと洗い物が減り楽です♪)

  
• 3

  2のボウルに植物油→無調整豆乳→製菓用米粉の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせる。 (写真はゴムベラになっていますが、この工程までは電動ミキサーで大丈夫です◎)

  
• 5

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで泡を潰しすぎないよう、切るように混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、天板に乗せて180度のオーブンで25分ほど焼く。

  
• 7

  焼き上がったら型に入れたまま数回台に落とし、型から外す。敷紙も剥がして、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  
• 8

  生クリームを8〜9分立てにし、あんこを混ぜ合わせる。 丸口金を入れた絞り袋に詰める。

  
• 9

  粗熱の取れたシフォンケーキの側面から菜箸を差し込み、少し中を広げるように箸を動かし、貫通させる。

  
• 10

  開けた両端の穴からクリームをゆっくりと注入する。

  

ポイント

あんこは、つぶあんでもこしあんでもお好みで◎ 絞り袋に入れて絞り出す時に口金の穴を通ることのできる大きさのあんこならなんでも◎

作ってみた！

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