バター不使用！米粉のミニレモンマフィン

・Bを混ぜ合わせておく。 ・マフィン型にグラシンカップをセットする。

A 卵1個、きび砂糖35g、米油30g、プレーンヨーグルト15g、レモン汁大さじ1、削ったレモンの皮1/2個分を全てボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。⭐︎削ったレモンの皮の一部をトッピング用に取っておく。

1のボウルに、混ぜ合わせたB 製菓用米粉60g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを加えてよく混ぜ合わせる。

型に生地を入れ、170度のオーブンで11〜12分ほど焼く。 (爪楊枝を刺して生の生地がついてこなければok) 焼き上がったら粗熱を取る。

C 粉糖30g、レモン汁5〜7gをよく混ぜ合わせ、マフィンの上にスプーン等を使ってかける。 トッピング用に取っておいた、削ったレモンの皮を飾って完成。