米粉のチョコチップコーヒーパウンドケーキ【バター不使用】

パウンド型に敷紙を敷く。 オーブンを170度に予熱する。 インスタントコーヒーと熱湯を合わせて溶かしておく。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、植物油を加えてよく混ぜる。

A 製菓用米粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜ、プレーンヨーグルト、熱湯と合わせたインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせる。さらにチョコチップを加えて軽く混ぜる。

型に生地を流し入れ、170度のオーブンで30〜35分ほど焼く。

ケーキが焼き上がったら、B 砂糖、水各大さじ1を合わせて600wのレンジで40秒ほど、砂糖が溶けるまで加熱してシロップを作る。 熱々のシロップを焼き立てのパウンドケーキにハケを使って打つ。

ラップで隙間なくピッタリと包み、保管する。(あたたかいままラップで包んで大丈夫です) 特に夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。