米粉のチョコチップコーヒーパウンドケーキ【バター不使用】

材料（18cmパウンド型1台分）

• 卵
  Mサイズ2個
• 砂糖
  60〜70g(砂糖の種類はなんでも◎)
• 植物油
  50g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
• プレーンヨーグルト
  大さじ1(20gほど)
• インスタントコーヒー
  小さじ2
• 熱湯
  小さじ1
• A
  製菓用米粉
  100g(ミズホチカラを使用しています。)
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• チョコチップ
  50g
• B
  砂糖、水
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  パウンド型に敷紙を敷く。 オーブンを170度に予熱する。 インスタントコーヒーと熱湯を合わせて溶かしておく。

  
• 1

  ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、植物油を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  A 製菓用米粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜ、プレーンヨーグルト、熱湯と合わせたインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせる。さらにチョコチップを加えて軽く混ぜる。

  
• 3

  型に生地を流し入れ、170度のオーブンで30〜35分ほど焼く。

  
• 4

  ケーキが焼き上がったら、B 砂糖、水各大さじ1を合わせて600wのレンジで40秒ほど、砂糖が溶けるまで加熱してシロップを作る。 熱々のシロップを焼き立てのパウンドケーキにハケを使って打つ。

  
• 5

  ラップで隙間なくピッタリと包み、保管する。(あたたかいままラップで包んで大丈夫です) 特に夏場は粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。　

  

ポイント

・ヨーグルトがなければ、豆乳や牛乳でも代用可能ですが、ヨーグルトの方がしっとりします。 ・焼き始めて12分後くらいにケーキの真ん中に包丁で切れ目を入れると、綺麗に割れます。

作ってみた！

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