基本の米粉チョコチップクッキー【グルテンフリー】

・無塩バターが冷たくて硬い場合、600wのレンジで10〜20秒ほど、柔らかくなるまで加熱する。

柔らかくしたバターをゴムベラで練り、きび砂糖、塩→卵黄の順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

製菓用米粉を加え、粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。(ポロポロとした状態)

2の状態になったら、手でこねるようにし、8割ほど生地が混ざったらチョコチップを加えて生地をまとめる。

生地を2つに分け、棒状にし、ラップで包む。 時間がない時は冷凍庫で40分、できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

生地を取り出し、0.8〜1cmほどの幅に切り分ける。

クッキーの形が崩れてしまっていたら指で形を整えながら天板に並べる。 オーブンを170度に予熱し、予熱している間はクッキー生地を冷蔵庫で冷やしておく。(天板ごと冷蔵庫に入れてok) 170度のオーブンで18〜20分ほど焼く。