基本の米粉チョコチップクッキー【グルテンフリー】

材料（作りやすい分量）

• 無塩バター
  50g
• きび砂糖
  30g
• 塩
  1つまみ
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  100g
• チョコチップ
  30g

作り方

• 下準備
  ・無塩バターが冷たくて硬い場合、600wのレンジで10〜20秒ほど、柔らかくなるまで加熱する。

• 1

  柔らかくしたバターをゴムベラで練り、きび砂糖、塩→卵黄の順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  製菓用米粉を加え、粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。(ポロポロとした状態)

  
• 3

  2の状態になったら、手でこねるようにし、8割ほど生地が混ざったらチョコチップを加えて生地をまとめる。

  
• 4

  生地を2つに分け、棒状にし、ラップで包む。 時間がない時は冷凍庫で40分、できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 5

  生地を取り出し、0.8〜1cmほどの幅に切り分ける。

  
• 6

  クッキーの形が崩れてしまっていたら指で形を整えながら天板に並べる。 オーブンを170度に予熱し、予熱している間はクッキー生地を冷蔵庫で冷やしておく。(天板ごと冷蔵庫に入れてok) 170度のオーブンで18〜20分ほど焼く。

  

ポイント

冷凍庫で生地を短時間寝かせるよりも、冷蔵庫でじっくり寝かせた方が表面のひび割れが少ない気がします。ですので、時間のある方はぜひ冷蔵庫で一晩生地を寝かせてみてください。

作ってみた！

質問