海老とブロッコリーのタルタルサラダ

材料3人分

• ブロッコリー
  150g(1/2株)
• 卵
  2個
• ゆで海老
  9尾
• 玉ねぎ
  80g(中1/2個)
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ4

作り方

• 下準備
  【海老の美味しいゆで方】 ①海老は軽く水洗いをしておく。 ②鍋に、水 200cc 、塩 ひとつまみ、鷹の爪 適量 、料理酒大さじ1、醤油大さじ1を入れ、沸騰したら海老を殻つきのまま入れてアクをしっかりとる。 ③アクを取り除いたら、中火にして約2分茹でてざるに上げて冷まし殻をむく。

• 1

  卵は固ゆでにし粗みじん切り、ゆで海老、玉ねぎは粗みじん切りにして、水に浸しキッチンペーパーで水気を絞る。

  
• 2

  ブロッコリーは小房に分け、大さじ2の水を加え耐熱に入れラップをかけ、固めにレンジ加熱して、ザルに上げ冷ます。茎の部分は全部入れました。

  
• 3

  ボウルに①、②、A 塩こしょう各少量、レモン汁大さじ1、マヨネーズ大さじ4を入れて、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  【ゆで卵のみじん切りの作り方】輪切りカッターにゆで卵を横向きに置き、カッターをおろす。

  
• 5

  次にゆで卵が崩れないように、縦向きに置きカッターをおろす。

  

ポイント

・ブロッコリーはゆでるよりも、レンジ加熱した方が栄養も逃げないので、レンジ加熱をオススメします。 ・加熱の目安は、600wで約2〜3分ぐらいですが、お好みで調整して下さい。 ・卵を使っているため保存はせず、作ってからすぐにお召し上がりください。

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