海老とブロッコリーのタルタルサラダ【作りおき】

【海老の美味しいゆで方】 ①海老は軽く水洗いをしておく。 ②鍋に、水 200cc 、塩 ひとつまみ、鷹の爪 適量 、料理酒大さじ1、醤油大さじ1を入れ、沸騰したら海老を殻つきのまま入れてアクをしっかりとる。 ③アクを取り除いたら、中火にして約2分茹でてざるに上げて冷まし殻をむく。

卵は固ゆでにし粗みじん切り、ゆで海老、玉ねぎは粗みじん切りにして、水に浸しキッチンペーパーで水気を絞る。

ブロッコリーは小房に分け、大さじ2の水を加え耐熱に入れラップをかけ、固めにレンジ加熱して、ザルに上げ冷ます。茎の部分は全部入れました。

ボウルに①、②、A 塩こしょう各少量、レモン汁大さじ1、マヨネーズ大さじ4を入れて、よく混ぜ合わせる。

【ゆで卵のみじん切りの作り方】輪切りカッターにゆで卵を横向きに置き、カッターをおろす。

次にゆで卵が崩れないように、縦向きに置きカッターをおろす。