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れんこんの甘辛つくね【作りおき】

主菜

れんこんの甘辛つくね【作りおき】
  • 投稿日2017/10/04

  • 調理時間15

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お肉と同量のれんこん入りなので、しっかり野菜が摂取でき、ご飯が進む甘辛つくねです。鶏ひき肉で作るとさっぱりとして、とってもヘルシーです。

材料2人分

  • 豚ひき肉
    150g
  • A
    生姜(すりおろし)
    小さじ1
  • A
    料理酒
    大さじ2
  • A
    片栗粉
    大さじ3
  • A
    ひとつまみ
  • A
    玉ねぎ
    中1/2個
  • A
    1個
  • れんこん
    150g
  • 油(オリーブオイル使用)
    小さじ1
  • 料理酒
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

・すりおろし玉ねぎの水分が多いようでしたら、手で軽く押さえて下さい。

  • 1

    れんこんは皮をむき、粗みじん切り、玉ねぎはすりおろしざるに上げ、 B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。

  • 2

    ボウルに豚ひき肉、A 生姜(すりおろし)小さじ1、料理酒大さじ2、片栗粉大さじ3、塩ひとつまみ、玉ねぎ中1/2個、卵1個を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、 れんこんを加えませ合わせ形を整える。

  • 3

    フライパンに油をひき中火にかけ、②を並べ焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼きにする。

  • 4

    ③にB 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え強火にして、フライパンをゆすりながら照りを出す。

  • 5

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日 ・密封容器に入れ冷凍保存で2~3週間

    工程写真
レシピID

152128

「玉ねぎ」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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