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揚げたてはサクサク。冷めるとしっとり。鶏むね肉がパサつかない卵なしのチキンカツです。 お弁当のおかずにもオススメです。
鶏むね肉は皮を取り除き、斜めそぎ切りにし、塩こしょうをふっておく。
A 薄力粉40g、水50ccを混ぜ合わせ、①→A 薄力粉40g、水50cc→パン粉の順につけて180℃の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げて、油をきる。
・鶏むね肉は、なるべく薄く切って下さい。 薄く切る事により、加熱時間も短くなりやわらかい仕上がりになります。
鶏むね肉のそぎ切り
鶏むね肉の観音開き
ぼんじりの下処理
レシピID:153888
更新日:2017/11/28
投稿日:2017/11/28
2021/02/27 17:14
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鈴木美鈴
料理研究家
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