厚揚げ豆腐のねぎ肉味噌あんかけ

材料2人分

• ごま油
  小さじ1
• 厚揚げ豆腐
  2枚(240g)
• 豚こま切れ肉
  80g
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  料理酒
  小さじ1
• 生姜
  10g
• 長ネギ
  1/2本
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  長ネギは斜め薄切りにし、手でほぐす。 厚揚げ豆腐は食べやすい大きさに切る。 B 味噌大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ2、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切りA ごま油小さじ1、料理酒小さじ1を揉み込む。 生姜は千切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき中火で熱し、 厚揚げ豆腐を入れ焼き色がつくまで焼き、器に盛り付ける。

  
• 4

  ③のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、 豚こま切れ肉を広げて置き、まわりが白っぽくなったら裏返す。

  
• 5

  豚こま切れ肉をフライパンの隅に寄せ、生姜、長ネギを加え、 中火で長ネギがしんなりしたらB 味噌大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ2、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1を加え、 混ぜながらとろみをつける。

  
• 6

  ③に⑤をかける。

ポイント

・長ネギは、炒める前に手でほぐすと早く火が通り食感が良くなります。

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