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つゆだく牛丼の素【作り置き】

15分

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2018.04.11

分類主菜

調理時間： 15分

ID270412

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

あごだしの上品なだしがきいて、
さっぱりとした牛丼の素は、
つゆだくなので豆腐を加えて煮込んだり、ご飯にかけて牛丼に。

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材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

・牛肉に酒を直接ふりかけて焼くとうま味が増し、やわらかくなる効果があります。・牛肉は脂身が少し多いものを選んで下さい。

糸こんにゃくはザルに上げ水洗いして、
キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
玉ねぎは薄切りにする。
フライパンを強火で熱し、
糸こんにゃくを入れ乾いた音になるまで乾炒りにし、
一旦取り出しておく。
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、
玉ねぎを加えしんなりするまで炒めフライパンの隅に寄せ、
牛薄切り肉を広げるようにして置き、
周りが白っぽくなったら酒をふりかけ裏返す。
水を加え沸騰したらアクを取り除き、
A
砂糖大さじ2、醤油大さじ2、あごだし(粉末) 1袋(4g)、みりん大さじ1
を加え沸騰して3分煮て、青ネギを加えサッと煮る。
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます。