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つゆだく牛丼の素【作り置き】

15

2018.04.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID270412

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

あごだしの上品なだしがきいて、
さっぱりとした牛丼の素は、
つゆだくなので豆腐を加えて煮込んだり、ご飯にかけて牛丼に。

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材料(作りやすい分量)
糸こんにゃく 1袋(200g)
牛薄切り肉 300g
玉ねぎ 1個
サラダ油 小さじ1
大さじ1
250cc
A
砂糖 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
あごだし(粉末) 1袋(4g)
A
みりん 大さじ1
青ネギ(斜め薄切り) 少量
作り方
Point!
・牛肉に酒を直接ふりかけて焼くとうま味が増し、 やわらかくなる効果があります。 ・牛肉は脂身が少し多いものを選んで下さい。
  1. 糸こんにゃくはザルに上げ水洗いして、
    キッチンバサミで食べやすい長さに切る。
    玉ねぎは薄切りにする。
  2. フライパンを強火で熱し、
    糸こんにゃくを入れ乾いた音になるまで乾炒りにし、
    一旦取り出しておく。
  3. フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、
    玉ねぎを加えしんなりするまで炒めフライパンの隅に寄せ、
    牛薄切り肉を広げるようにして置き、
    周りが白っぽくなったら酒をふりかけ裏返す。
  4. 水を加え沸騰したらアクを取り除き、
    A

    砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2、あごだし(粉末) 1袋(4g)、みりん 大さじ1

    を加え沸騰して3分煮て、青ネギを加えサッと煮る。
  5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます。
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