主菜
つゆだく牛丼の素【作り置き】
投稿日2018/04/11
更新日2018/04/11
調理時間15分
あごだしの上品なだしがきいて、 さっぱりとした牛丼の素は、 つゆだくなので豆腐を加えて煮込んだり、ご飯にかけて牛丼に。
材料（作りやすい分量）
- 糸こんにゃく1袋(200g)
- 牛薄切り肉300g
- 玉ねぎ1個
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- 水250cc
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aあごだし(粉末)1袋(4g)
- Aみりん大さじ1
- 青ネギ(斜め薄切り)少量
作り方
ポイント
・牛肉に酒を直接ふりかけて焼くとうま味が増し、 やわらかくなる効果があります。 ・牛肉は脂身が少し多いものを選んで下さい。
- 1
糸こんにゃくはザルに上げ水洗いして、 キッチンバサミで食べやすい長さに切る。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンを強火で熱し、 糸こんにゃくを入れ乾いた音になるまで乾炒りにし、 一旦取り出しておく。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、 玉ねぎを加えしんなりするまで炒めフライパンの隅に寄せ、 牛薄切り肉を広げるようにして置き、 周りが白っぽくなったら酒をふりかけ裏返す。
- 4
水を加え沸騰したらアクを取り除き、 A 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、あごだし(粉末)1袋(4g)、みりん大さじ1を加え沸騰して3分煮て、青ネギを加えサッと煮る。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日 ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます。
レシピID
270412
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
