鶏もも肉の甘酢あん【作り置き】
投稿日2018/05/28
更新日2018/05/28
調理時間10分
鶏もも肉はふっくらやわらかくジューシー。 酸味が効いた甘酢あんで調味料も良く絡み、さっぱりと食が進みます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル(又はサラダ油)小さじ1
- 酒大さじ1
- A米酢大さじ2
- A醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1
- A片栗粉小さじ1/2
- 白いりごま少量
作り方
ポイント
・鶏もも肉の皮目はきつね色になるまで、じっくり焼いて下さい。 ・鶏もも肉を蒸し焼きにした後の脂はキレイに拭き取ってから【A】を加えると絡みやすくなります。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に片栗粉と共に入れ、 まんべんなくなじませる。A 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がついたら裏返す。
- 3
②に酒を振り入れ蓋をして中火で5分蒸し焼きにして、 キッチンペーパーで脂を拭き取る。
- 4
③にA 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2と白いりごまを加え強火で フライパンをゆすりながら照りをつける。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温めます。 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2～3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから温めます。
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質問
作ってみた!
4813412021/10/29 12:17
工程5の冷凍保存のところは置かないとダメな日にちですか？それとも賞味期限的な日にちですか？？
Artist鈴木美鈴2021/09/08 08:39
りんごさんおはようございます☺️ いつも参考にしていただき、ありがとうございます！！感謝です🍀🍀 鶏もも肉の皮は、付けたまま調理する事が多いのですが、気になるようでしたら皮を取ってから調理してみて下さいね。ご質問ありがとうございました。- りんご
2021/09/08 08:10
こんにちは。いつも美鈴さんのレシピ参考にさせていただいてます！簡単なのに美味しくて作り置きできるので最高ですね。 鶏もも肉なのですが皮は取ってもよいでしょうか？いつも何となく取っても調理してるのですが💦 つけた方がよいなどあればアドバイスいただけると嬉しいです😊 - Artist鈴木美鈴
2019/10/09 11:40
びびさんこんにちは(*^^*) お返事遅くなって申し訳ありません。 お試し頂き、嬉しいお言葉までありがとうございます🍀 お子さんにも完食して頂き、 本当に嬉しいです🥳 
びび2019/09/27 21:14
とっても美味しかったです！ 子供達ペロリと完食でした！
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
