鶏もも肉の甘酢あん【作り置き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 片栗粉
  大さじ1
• オリーブオイル(又はサラダ油)
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  醤油・砂糖・みりん・水
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• 白いりごま
  少量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に片栗粉と共に入れ、 まんべんなくなじませる。A 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がついたら裏返す。

  
• 3

  ②に酒を振り入れ蓋をして中火で5分蒸し焼きにして、 キッチンペーパーで脂を拭き取る。

  
• 4

  ③にA 米酢大さじ2、醤油・砂糖・みりん・水各大さじ1、片栗粉小さじ1/2と白いりごまを加え強火で フライパンをゆすりながら照りをつける。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温めます。 ・ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2～3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してから温めます。

ポイント

・鶏もも肉の皮目はきつね色になるまで、じっくり焼いて下さい。 ・鶏もも肉を蒸し焼きにした後の脂はキレイに拭き取ってから【A】を加えると絡みやすくなります。

作ってみた！

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