主菜
【絶品ボリュームおかず】鶏もも肉と白ねぎの甘酢炒め
投稿日2022/11/14
更新日2022/11/14
調理時間25分
ボリューム満点のメインおかずです。甘酢が効いていてさっぱり食べやすく、ご飯が進みます◎ニュースにも取り上げられた、僕の人気レシピの１つです！
材料4人分
- 鶏もも肉(角切り)400g
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- 白ねぎ2本
- B酢大さじ4
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ2
- C水小さじ1
- C片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ4
作り方
ポイント
小麦粉を纏わせることで、肉がジューシーに仕上がり、皮目をこんがり焼くことでパリパリ食感が生まれます。 ねぎはしっかり焼き目をつけて香ばしさを出しましょう。 水溶き片栗粉は少しずつ加えて濃度を調整しましょう。
- 準
B 酢大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2混ぜ合わせて砂糖を溶かす。 C 水小さじ1、片栗粉小さじ1で水溶き片栗粉を作る。
- 1
白ねぎを2cm長さに切る。
- 2
鶏もも肉(角切り)にA 塩少々、こしょう少々で下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。
- 3
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、①を炒めて焼き色をつける。 焼けたら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにごま油（大さじ3）を熱し、②を皮目から両面こんがり焼く。
- 5
焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。 ③とB 酢大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を加えて、中火で2~3分加熱する。
- 6
火を止めて、水溶き片栗粉を加える。 全体を混ぜながら加熱して一度沸かし、とろみをつける。
レシピID
448538
質問
作ってみた!
- ごんべす
2023/06/29 09:26
暑くなってきたので甘酢炒めが食べたくなりこちらのレシピにお世話になりました。 サウナ帰りの主人から「帰りに焼き鳥買おうとしてやめたけど、買わなくて良かったよー！！これ美味い！！」と大絶賛されました。 鶏肉もネギも甘酸っぱくて疲れが吹き飛びました。 有難うございました。
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎