【絶品ボリュームおかず】鶏もも肉と白ねぎの甘酢炒め

材料4人分

• 鶏もも肉(角切り)
  400g
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• 白ねぎ
  2本
• B
  酢
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• C
  水
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  大さじ4

作り方

• 下準備
  B 酢大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2混ぜ合わせて砂糖を溶かす。 C 水小さじ1、片栗粉小さじ1で水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  白ねぎを2cm長さに切る。

  
• 2

  鶏もも肉(角切り)にA 塩少々、こしょう少々で下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、①を炒めて焼き色をつける。 焼けたら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにごま油（大さじ3）を熱し、②を皮目から両面こんがり焼く。

  
• 5

  焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。 ③とB 酢大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を加えて、中火で2~3分加熱する。

  
• 6

  火を止めて、水溶き片栗粉を加える。 全体を混ぜながら加熱して一度沸かし、とろみをつける。

  

ポイント

小麦粉を纏わせることで、肉がジューシーに仕上がり、皮目をこんがり焼くことでパリパリ食感が生まれます。 ねぎはしっかり焼き目をつけて香ばしさを出しましょう。 水溶き片栗粉は少しずつ加えて濃度を調整しましょう。

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