大葉入り照り焼き鶏つくね【冷凍作り置き】
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間20分
冷めてもやわらかい鶏つくねは、大葉入りでさっぱりとしていますが、 たれがこってりとしているので食欲アップ！！ 冷凍保存も可能なので冷凍庫にストックしておくと、何かと重宝しますよ。 材料と調理工程の表記が多いと感じるかと思いますが、 タネを混ぜてフライパンで焼いて、たれを絡めるだけで出来上がります。
材料2人分
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 大葉3枚
- サラダ油小さじ1
- A片栗粉大さじ2
- A酒大さじ1
- A卵1個
- A塩少量
- A生姜すりおろし小さじ1
- B酒・醤油・みりん各大さじ2
- B水大さじ1
- B砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・たねの形を整える時、お水をつけながらすると調理がスムーズに進みます。 ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 大葉は茎を切り落として細かく切る。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、A 片栗粉大さじ2、酒大さじ1、卵1個、塩少量、生姜すりおろし小さじ1を入れて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、 手に水をつけながら②をひとくちサイズにしてフライパンに置く。
- 4
フライパンを中火にかけ、タネの回りが白っぽくなってきたら裏返し、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
- 5
蒸し焼きにしている間にB 酒・醤油・みりん各大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 6
3分経ったら蓋を取り、B 酒・醤油・みりん各大さじ2、水大さじ1、砂糖小さじ1を再度良く混ぜてから加え、たねの上下を返しながらたれを絡め、たれがほぼなくなるまで煮詰める。
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質問
作ってみた!
- Marley
2023/05/29 10:28
見た目は美しくないですが、とてもふわふわでおいしかったです！ 毎日のお弁当づくりに苦心しているので、冷凍できるおかずはとてもありがたいです。冷蔵・冷凍の方法や日持ちの目安も示していただいて助かりました。また作ろうと思います。 ステキなレシピをありがとうございました！ - ゆうママ
2023/02/25 20:33
解凍したものを翌日のお弁当にしても大丈夫ですか？
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております