豚にらもやしの塩だれ卵炒め
投稿日2022/05/15
更新日2022/05/15
調理時間15分
もやしの炒め物は、いくつかのポイントを抑えると水っぽくなりませんよ。 もやしはシャキシャキで豚こまはやわらかくで食べやすい！ さっぱりとした塩だれで飽きることなくもりもり野菜がいただけます。
材料2人分
- 豚こま切れ肉140g
- もやし1袋
- にら1/2束
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩こしょう各少量
- A片栗粉・酒各大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- B卵2個
- B砂糖小さじ1/2
- B塩ひとつまみ
- C鶏がらスープの素・すりおろしにんにく各小さじ1
- C酒・みりん各大さじ1
作り方
ポイント
・もやしは炒めるのではなく、あまり触らないで焼きながら時々上下を返すぐらいにして下さいね (ずっと触りながら炒めるともやしの水分が出る為) ・もやしは袋に入れる前に洗浄されているので、洗わないで調理します （できあがりを水っぽくさせない為）
- 1
豚こま切れ肉にA 片栗粉・酒各大さじ1、醤油大さじ1/2を揉み込む。 にらは洗って食べやすい長さに切る。 B 卵2個、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。 C 鶏がらスープの素・すりおろしにんにく各小さじ1、酒・みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、 B 卵2個、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れてヘラなどで大きな円を描くようにして半熟状態で取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、 ごま油をひき中火で熱し、豚こま切れを入れて火が通るまで炒める。
- 4
③にもやしとにらを加え、 もやしが半分ぐらいしんなりするまで焼く。
- 5
④に②とC 鶏がらスープの素・すりおろしにんにく各小さじ1、酒・みりん各大さじ1を加えフライパンをゆすりながら全体になじませ、味をみて足りない場合は塩こしょうをする
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
