昔懐かしいお母さんの卯の花【作り置き】

材料6人分

• 干し椎茸
  2枚
• 水
  400cc
• ごぼう
  1/2本（約80g）
• 人参
  1/4本（約60g）
• 板こんにゃく
  1/4枚
• 油揚げ
  1/2枚
• おから
  1袋（約120g）
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少量
• A
  干し椎茸の戻し汁
  400cc
• A
  酒・みりん・醤油・白だし
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  保存容器などに干し椎茸と水を入れ、 ラップを干し椎茸に密着させて5時間以上置いて戻す。

• 2

  ごぼうはささがきにして5分水に浸してアクを抜き、 ザルに上げて水気をきる。 油揚げ、人参、板こんにゃくは細切りにする。

• 3

  干し椎茸は軸を切り、細切りにする。 軸も細切りにする。 A 干し椎茸の戻し汁400cc、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を容器に混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンを中火にかけ、 板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで乾煎りをする。

• 5

  板こんにゃくが乾いた音になったら、ごま油を加えごぼう、人参、干し椎茸、油揚げを加えて中火で2分ほど炒める。

• 6

  2分炒めたらおからを加え、 おからの水分が飛ぶまで炒めA 干し椎茸の戻し汁400cc、酒・みりん・醤油・白だし各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて水分がなくなるまで炒めて、味をみて足りないようなら塩を加えて調える。

ポイント

・おからはパラパラになるまで炒めると、味の染み込みが良くなります。 ・塩は味を引き締める効果があるので、味をみながら塩で調えて下さいね。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

作ってみた！

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