こっくりカカオソースのビーフステーキ☆ピンチョスでも

• 20分

材料（2人分）

• 牛ステーキ用肉(もも)
  200～300g
• A玉ねぎすりおろし
  大さじ1
• A赤ワイン
  大さじ2
• Aぶどうジュース
  大さじ1
• Aおろしにんにく
  小さじ1
• Aタイム(あれば)
  3～4本
• 茄子
  2本
• 塩
  適宜
• ドライハーブミックス
  適宜
• オレンジ
  1/2個
• Bレーズン
  20g
• B赤ワイン
  100cc
• Bバルサミコ
  大さじ1
• B醤油
  大さじ1
• Bココア(無糖)
  小さじ1/2

作り方

• 1

  肉をAと一緒にポリ袋に入れて密封し、3時間以上、できれば一晩冷蔵庫でマリネする。

• 2

  茄子は厚めの輪切りにして塩水に10分浸ける。 水気を切って耐熱容器に並べ(重ならないように)ラップをして600wで2分加熱する。

• 3

  Bのレーズンをみじん切りにして、赤ワイン、バルサミコと鍋に入れて水分が2/3になるまで煮詰める。 醤油とココアパウダーを加える。

• 4

  フライパンを熱して薄く油を敷き、1の肉を焼く。 焼く直前に両面に塩を振る。 強火で両面焼き、取り出したらホイルに包んで10～15分保温する。

• 5

  茄子はハーブミックスを振って、両面焼く。 フライパンに敷く油は塗る程度でOK。 オレンジは房を外し、1cm角に切る。

• 6

  肉を7～8mmの斜めそぎ切りにして茄子と重ねて盛り付ける。 3のソースをかけ、オレンジ、タイムを飾る。

• 7

  ピンチョスの場合は肉を少し薄めに切り、ソースを巻いて茄子の上に乗せ、オレンジも乗せてピックで刺す。

ポイント

マリネ液には塩を入れません。 ジュースの糖分や酸で肉が柔らかくなります。 茄子はレンジ加熱してから焼くと油を吸う量が減るのでヘルシーに仕上がります。

作ってみた！

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