つけ麺スタイル☆冷やし夏カレーうどん
投稿日2014/07/26
更新日2014/07/26
調理時間15分
野菜ベースの自家製カレーペーストを使うとあっという間。 冷やしていただく夏野菜たっぷりのカレーうどんです。 薬味のトマトの酸味がさっぱりおいしい♪
材料（２人分）
- ズッキーニ1/2本
- 人参3cm
- 玉ねぎ1/2個
- 出汁(昆布かつお出汁)300cc
- 自家製カレーペースト120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水溶き片栗粉適宜
- うどん2玉
- トマト、生姜各適宜
作り方
ポイント
多めに作って作り置きもできます。 片栗粉のとろみは冷やすと強くなるので、薄めにつけます。 カレーペーストレシピはこちら。 https://www.oceans-nadia.com/user/10834/recipe/117979
- 準
ズッキーニは半月薄切り。 人参、玉ねぎは細切りにする。 出汁はだしの素を水で溶かしたものでもOK。
- 1
鍋に出汁、みりん、醤油と野菜を入れて中火にかけ、煮立ったら３～４分、シャキシャキ感が残る程度に煮る。 カレーペーストをくわえてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷やす。
- 2
うどんを茹で、湯むきして刻んだトマトとおろし生姜を添える。 冷やした２のつゆを浸けていただく。
レシピID
118015
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/