つけ麺スタイル☆冷やし夏カレーうどん

材料（２人分）

• ズッキーニ
  1/2本
• 人参
  3cm
• 玉ねぎ
  1/2個
• 出汁(昆布かつお出汁)
  300cc
• 自家製カレーペースト
  120g
• 醤油
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適宜
• うどん
  2玉
• トマト、生姜
  各適宜

作り方

• 下準備
  ズッキーニは半月薄切り。 人参、玉ねぎは細切りにする。 出汁はだしの素を水で溶かしたものでもOK。

• 1

  鍋に出汁、みりん、醤油と野菜を入れて中火にかけ、煮立ったら３～４分、シャキシャキ感が残る程度に煮る。 カレーペーストをくわえてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷やす。

• 2

  うどんを茹で、湯むきして刻んだトマトとおろし生姜を添える。 冷やした２のつゆを浸けていただく。

ポイント

多めに作って作り置きもできます。 片栗粉のとろみは冷やすと強くなるので、薄めにつけます。 カレーペーストレシピはこちら。 https://www.oceans-nadia.com/user/10834/recipe/117979

作ってみた！

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