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つけ麺スタイル☆冷やし夏カレーうどん

15

2014.07.26

分類

調理時間: 15分

ID118015

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

野菜ベースの自家製カレーペーストを使うとあっという間。
冷やしていただく夏野菜たっぷりのカレーうどんです。
薬味のトマトの酸味がさっぱりおいしい♪

アイデア料理 トマト うどん カレー ヘルシー 時短 ズッキーニ 子供

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材料(2人分)
ズッキーニ 1/2本
人参 3cm
玉ねぎ 1/2個
出汁(昆布かつお出汁) 300cc
自家製カレーペースト 120g
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉 適宜
うどん 2玉
トマト、生姜 各適宜
作り方
Point!
多めに作って作り置きもできます。 片栗粉のとろみは冷やすと強くなるので、薄めにつけます。 カレーペーストレシピはこちら。 www.oceans-nadia.com/user/10834/recipe/117979
  1. ズッキーニは半月薄切り。
    人参、玉ねぎは細切りにする。
    出汁はだしの素を水で溶かしたものでもOK。
  2. 鍋に出汁、みりん、醤油と野菜を入れて中火にかけ、煮立ったら3~4分、シャキシャキ感が残る程度に煮る。
    カレーペーストをくわえてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷やす。
  3. うどんを茹で、湯むきして刻んだトマトとおろし生姜を添える。
    冷やした2のつゆを浸けていただく。
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