調味料
マヨ風？コクありポテミルディップ塩レモンVer.＆味噌Ve
投稿日2014/08/23
更新日2014/08/23
調理時間20分
ジャガイモと牛乳でこっくりぽってりな野菜によく合うディップができました。 マヨ風なのに、ノンオイル。 味噌の和風バージョンと塩レモンさわやかバージョンです。
材料4人分
- Aジャガイモ(男爵)1個(100g)
- A牛乳100cc
- Aにんにく1かけら
- 粒マスタード小さじ1
- 白ワインビネガー又はレモン汁大さじ1/2
- B味噌小さじ1
- C塩レモン(ペーストにしたもの)小さじ1/2〜1
作り方
ポイント
男爵ならではのねっとり感でチーズのようにちょっとのびます。 にんにくは苦手な方は２で完全に取り除き、お好きな方は1個分ピューレに入れてしまってOKです。
- 準
ジャガイモは皮をむいてスライス。 にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。
- 1
鍋にAの材料を入れてふたをして弱火にかける。 ふきこぼれないように気をつけながら、ジャガイモが柔らかくなるまで１０分前後加熱する。 ＊焦げ付きそうになったら水か牛乳を加える。
- 2
にんにくを半分取り出し、マスタード、白ワインビネガーと味噌バージョンはBの味噌を塩レモンバージョンはCの塩レモンを加えてハンドブレンダーかフードプロセッサーで滑らかなピュレ状にする。
- 3
野菜ステイックにつけたり、パンに塗ったりしてどうぞ！ おすすめアレンジとして、シャケやタラなどに塗ってハーブパン粉を乗せてオーブンやグリルで焼いてもおいしいです。
レシピID
119055
質問
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- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/
