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台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン(動画あり)

60
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2018.06.05

分類主食

調理時間: 1時間 0分(氷砂糖炒める作業がポイントです!)

ID298435

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

八角、油蔥酥と五香粉なしでも、おばあちゃんちのルーローハンを簡単に再現できるレシピです。漢方香辛料は入れてないので、日本人に優しい味に修正しました。でき上がったルーロー(煮込みバラ肉)は茹でた小松菜などにかけても美味しいです!

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材料4人分
A
皮付きバラ肉 370g
B
(調味料)氷砂糖 50g
C
お湯 1カップ
D
(調味料)醤油 150g
D
(調味料)紹興酒 250g
E
4個
E
厚揚げ 4個
作り方
Point!
皮付きのバラ肉と氷砂糖炒める作業がポイントです!
  1. お肉の臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA

    皮付きバラ肉 370g

    をそのまま加熱する
  2. 沸いたらA

    皮付きバラ肉 370g

    を綺麗に洗い、一口大きさに切る、手切り作業は時間かかりますが、美味しいコラーゲンたっぷりなルーローハンのために切りましょう〜
  3. 少し油を土鍋やフライパンに引いて、B

    (調味料)氷砂糖 50g

    を炒める
  4. 溶けたら、C

    お湯 1カップ

    さっと入れる。お肉に色つけるための作業です、簡単に茶色く色つけます。
  5. D

    (調味料)醤油 150g、(調味料)紹興酒 250g

    A

    皮付きバラ肉 370g

    を投入、お肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えます、汁が足りないと、お肉がパサパサになりますので、紹興酒たくさん入れましょう〜
  6. 好みでE

    卵 4個、厚揚げ 4個

    入れて、色つくまで煮込む
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