台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン（動画あり）

材料4人分

• A
  皮付きバラ肉
  370g
• B
  (調味料)氷砂糖
  50g
• C
  お湯
  1カップ
• D
  (調味料)醤油
  150g
• D
  (調味料)紹興酒
  250g
• E
  卵
  4個
• E
  厚揚げ
  4個

作り方

• 1

  お肉の臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA 皮付きバラ肉370gをそのまま加熱する

  
• 2

  沸いたらA 皮付きバラ肉370gを綺麗に洗い、一口大きさに切る、手切り作業は時間かかりますが、美味しいコラーゲンたっぷりなルーローハンのために切りましょう〜

  
• 3

  少し油を土鍋やフライパンに引いて、B (調味料)氷砂糖50gを炒める

  
• 4

  溶けたら、C お湯1カップさっと入れる。お肉に色つけるための作業です、簡単に茶色く色つけます。

  
• 5

  D (調味料)醤油150g、(調味料)紹興酒250gA 皮付きバラ肉370gを投入、お肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えます、汁が足りないと、お肉がパサパサになりますので、紹興酒たくさん入れましょう〜

  
• 6

  好みでE 卵4個、厚揚げ4個入れて、色つくまで煮込む

  

ポイント

皮付きのバラ肉と氷砂糖炒める作業がポイントです！

作ってみた！

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