台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン（動画あり）
投稿日2018/06/05
更新日2018/06/05
調理時間60分(氷砂糖炒める作業がポイントです！)
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八角、油蔥酥と五香粉なしでも、おばあちゃんちのルーローハンを簡単に再現できるレシピです。漢方香辛料は入れてないので、日本人に優しい味に修正しました。でき上がったルーロー（煮込みバラ肉）は茹でた小松菜などにかけても美味しいです！
材料4人分
- A皮付きバラ肉370g
- B(調味料)氷砂糖50g
- Cお湯1カップ
- D(調味料)醤油150g
- D(調味料)紹興酒250g
- E卵4個
- E厚揚げ4個
作り方
ポイント
皮付きのバラ肉と氷砂糖炒める作業がポイントです！
- 1
お肉の臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA 皮付きバラ肉370gをそのまま加熱する
- 2
沸いたらA 皮付きバラ肉370gを綺麗に洗い、一口大きさに切る、手切り作業は時間かかりますが、美味しいコラーゲンたっぷりなルーローハンのために切りましょう〜
- 3
少し油を土鍋やフライパンに引いて、B (調味料)氷砂糖50gを炒める
- 4
溶けたら、C お湯1カップさっと入れる。お肉に色つけるための作業です、簡単に茶色く色つけます。
- 5
D (調味料)醤油150g、(調味料)紹興酒250gA 皮付きバラ肉370gを投入、お肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えます、汁が足りないと、お肉がパサパサになりますので、紹興酒たくさん入れましょう〜
- 6
好みでE 卵4個、厚揚げ4個入れて、色つくまで煮込む
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。