台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン（動画あり）

Name: 台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン（動画あり）
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 皮付きバラ肉; （調味料）氷砂糖; お湯; （調味料）醤油; （調味料）紹興酒; 卵; 厚揚げ

60分

我が家の台湾料理

材料
作り方
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2018.06.05

分類主食

調理時間： 1時間 0分（氷砂糖炒める作業がポイントです！）

ID298435

我が家の台湾料理

八角、油蔥酥と五香粉入れなくても、おばあちゃんちのルーローハンを簡単に再現できるレシピです。漢方香辛料は入れてないので、日本人に優しい味に修正しました。でき上がったルーロー（煮込みバラ肉）は茹でた小松菜などにかけても美味しいです！

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材料4人分

A	皮付きバラ肉	370g
B	（調味料）氷砂糖	50g
C	お湯	１カップ
D	（調味料）醤油	150g
D	（調味料）紹興酒	250g
E	卵	4個
E	厚揚げ	4個

作り方

Point!

皮付きのバラ肉と氷砂糖炒める作業がポイントです！

お肉の臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA
皮付きバラ肉 370g
をそのまま加熱する
沸いたらA
皮付きバラ肉 370g
を綺麗に洗い、一口大きさに切る、手切り作業は時間かかりますが、美味しいコラーゲンたっぷりなルーローハンのために切りましょう〜
少し油を土鍋やフライパンに引いて、B
（調味料）氷砂糖 50g
を炒める
溶けたら、C
お湯１カップ
さっと入れる。お肉に色つけるための作業です、簡単に茶色く色つけます。
D
（調味料）醤油 150g、（調味料）紹興酒 250g
A
皮付きバラ肉 370g
を投入、お肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えます、汁が足りないと、お肉がパサパサになりますので、紹興酒たくさん入れましょう〜
好みでE
卵 4個、厚揚げ 4個
入れて、色つくまで煮込む

台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン（動画あり）

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