台湾国民食手切り滷肉飯ルーローハン(動画あり)

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2018.06.05

分類主食

調理時間: 1時間 0分(氷砂糖炒める作業がポイントです!)

ID 298435

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

八角、油蔥酥と五香粉なしでも、おばあちゃんちのルーローハンを簡単に再現できるレシピです。漢方香辛料は入れてないので、日本人に優しい味に修正しました。でき上がったルーロー(煮込みバラ肉)は茹でた小松菜などにかけても美味しいです!

    材料

    4人分
    A
    皮付きバラ肉 370g
    B
    (調味料)氷砂糖 50g
    C
    お湯 1カップ
    D
    (調味料)醤油 150g
    D
    (調味料)紹興酒 250g
    E
    4個
    E
    厚揚げ 4個

    作り方

    ポイント

    皮付きのバラ肉と氷砂糖炒める作業がポイントです!
    1. お肉の臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にA

      皮付きバラ肉 370g

      をそのまま加熱する
    2. 沸いたらA

      皮付きバラ肉 370g

      を綺麗に洗い、一口大きさに切る、手切り作業は時間かかりますが、美味しいコラーゲンたっぷりなルーローハンのために切りましょう〜
    3. 少し油を土鍋やフライパンに引いて、B

      (調味料)氷砂糖 50g

      を炒める
    4. 溶けたら、C

      お湯 1カップ

      さっと入れる。お肉に色つけるための作業です、簡単に茶色く色つけます。
    5. D

      (調味料)醤油 150g、(調味料)紹興酒 250g

      A

      皮付きバラ肉 370g

      を投入、お肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えます、汁が足りないと、お肉がパサパサになりますので、紹興酒たくさん入れましょう〜
    6. 好みでE

      卵 4個、厚揚げ 4個

      入れて、色つくまで煮込む
    45 238

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