台湾風豆腐の醤油煮込み
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間30分
台湾でよく作られる家庭料理「紅燒豆腐」ホンシャオトウフです。 豆腐に卵液を絡めて、こんがり焼いた濃いめの味付け。青ネギと合わせてご飯と一緒に召し上がります。
材料2人分
- A木綿豆腐1丁
- B卵液1個分
- C青ネギ3本
- Cにんにく（みじん切り）小さじ1
- E油大さじ1
- F砂糖小さじ1/2
- F李錦記 オイスターソース小さじ1
- F醤油小さじ1
- F水大さじ2
作り方
ポイント
・絹豆腐は崩れやすいので木綿豆腐がおすすめです ・豆腐は崩さないように優しく裏返しする #李錦記タイアップ
- 準
・豆腐をふきんで包んで水を切り、厚み約2cmの正方形に切る。 ・卵をよくほぐす ・青ネギを4cmくらいの長さに切る ・F 砂糖小さじ1/2、李錦記 オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、水大さじ2を混ぜておく
- 1
フライパンにE 油大さじ1を入れ、豆腐を重ならないように並べる。A 木綿豆腐1丁を中火にかけて焼く、片面がしっかり焼けたら裏返して焼く。
- 2
中火のままでB 卵液1個分を入れる、フライパンは動かさないように豆腐に卵液をからめて焼かせる。
- 3
卵が半熟状になったら、豆腐を裏返し、固まるまで焼く。その後、C 青ネギ3本、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて香りを出るまで焼く。
- 4
弱火にして、F 砂糖小さじ1/2、李錦記 オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、水大さじ2を加える。焦がさないように弱火で片面1分ほど焼く。
- 5
裏面も中火で1分ほど焼いて、タレの水分がなくなるまで焼いたら出来上がり。
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。