さっぱり！ヘルシー【夏野菜の焼き浸し】

材料2人分

• 茄子
  1本
• 黄パプリカ
  1個
• オクラ
  1袋
• ミニトマト
  6個
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  100ml
• A
  水
  150ml
• A
  生姜チューブ
  8cm
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  黄パプリカを縦半分に切ったらタネを取り、1cm幅に切る。 オクラは塩を振って板ずりし、ガクをむく。 ミニトマトはヘタを取る。

  
• 2

  茄子はヘタを落として横半分に切り、1cmの深さで3〜5mmの切れ込みを入れ、縦半分に切る。

  
• 3

  容器にA めんつゆ(2倍濃縮)100ml、水150ml、生姜チューブ8cm、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  サラダ油(大さじ4程度)温めたフライパンに黄パプリカを入れる。中火で1分半程度焼く。

  
• 5

  工程3の合わせ調味料に浸け込む。

  
• 6

  オクラ、ミニトマトを1分程度焼き、合わせ調味料に浸け込む。

  
• 7

  茄子を2分程度焼き、合わせ調味料に浸け込んだら蓋して冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  

ポイント

茄子は最後に焼いてください♪ 他の野菜から出た旨みや水分を吸って、本格的な味わいに仕上がります。

作ってみた！

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