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2014.05.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID115371

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

米粉は吸油率が低いのであっさり仕上がります。
味噌&酒粕ペースト(発酵調味料)で柔らかく。冷めてもしっかりとした味付けにしたのでお弁当にもぴったり。

唐揚げ お弁当 ヘルシー アウトドア 米粉 お肉のおかず 揚もの 酒粕 おもてなし 鶏もも肉

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材料2人分
鶏もも肉 2枚
酒粕ペースト 大さじ1
味噌 小さじ1
粗挽き塩こしょう 小さじ1
米粉 大さじ3~4
揚げ油 適量
作り方
Point!
発酵調味料を使う事で、冷めても柔らかく仕上がります。味噌や酒粕で旨味としっかり目の味付けにしているので、衣はぜひ米粉で作ってみてください。
  1. 鶏もも肉は、1口大に切り、酒粕ペースト・味噌・粗挽き塩こしょうを揉みこみ、30分ほどおく。
  2. 袋に(1)と米粉を入れ、空気と一緒に軽く米粉をまぶす。
    (写真は、おすすめの米粉です。農薬や化学肥料を5割以上削減し、かつ佐渡市基準の「生きものを育む農法」による佐渡産コシヒカリ100%から作られた米粉です)
  3. 揚げ油を、170℃に熱し、からっと揚げる。
  4. ※ 酒粕ペースト レシピはこちら。www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114210    ない場合は酒でも構いません。
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