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米粉(さどっ粉)で作る軽い唐揚げ

  • 2014.05.13

  • 115371
  • 主菜
    米粉(さどっ粉)で作る軽い唐揚げ
    米粉(さどっ粉)で作る軽い唐揚げ

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    米粉は吸油率が低いのであっさり仕上がります。
    味噌&酒粕ペースト(発酵調味料)で柔らかく。冷めてもしっかりとした味付けにしたのでお弁当にもぴったり。

    材料2人分

    2枚
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ3~4
    適量

    作り方

    1

    鶏もも肉は、1口大に切り、酒粕ペースト・味噌・粗挽き塩こしょうを揉みこみ、30分ほどおく。

    2

    袋に(1)と米粉を入れ、空気と一緒に軽く米粉をまぶす。
    (写真は、おすすめの米粉です。農薬や化学肥料を5割以上削減し、かつ佐渡市基準の「生きものを育む農法」による佐渡産コシヒカリ100%から作られた米粉です)

    3

    揚げ油を、170℃に熱し、からっと揚げる。

    4

    ※ 酒粕ペースト レシピはこちら。www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114210    ない場合は酒でも構いません。

    ポイント

    発酵調味料を使う事で、冷めても柔らかく仕上がります。味噌や酒粕で旨味としっかり目の味付けにしているので、衣はぜひ米粉で作ってみてください。

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