主菜
米粉(さどっ粉)で作る軽い唐揚げ
投稿日2014/05/13
更新日2014/05/13
調理時間30分
米粉は吸油率が低いのであっさり仕上がります。 味噌&酒粕ペースト(発酵調味料)で柔らかく。冷めてもしっかりとした味付けにしたのでお弁当にもぴったり。
材料2人分
- 鶏もも肉2枚
- 酒粕ペースト大さじ1
- 味噌小さじ1
- 粗挽き塩こしょう小さじ1
- 米粉大さじ3～4
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
発酵調味料を使う事で、冷めても柔らかく仕上がります。味噌や酒粕で旨味としっかり目の味付けにしているので、衣はぜひ米粉で作ってみてください。
- 1
鶏もも肉は、1口大に切り、酒粕ペースト・味噌・粗挽き塩こしょうを揉みこみ、30分ほどおく。
- 2
袋に(1)と米粉を入れ、空気と一緒に軽く米粉をまぶす。 (写真は、おすすめの米粉です。農薬や化学肥料を5割以上削減し、かつ佐渡市基準の「生きものを育む農法」による佐渡産コシヒカリ100%から作られた米粉です)
- 3
揚げ油を、170℃に熱し、からっと揚げる。
- 4
※ 酒粕ペースト レシピはこちら。https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114210 ない場合は酒でも構いません。
レシピID
115371
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。