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圧力鍋を使ったすじこんレシピ

30

2015.09.01

分類副菜

調理時間: 30分(加圧時間は8分)

ID130914

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

牛スジ肉とこんにゃくを甘辛く煮こんだ、兵庫県の郷土料理です。
多めに作ってうどんに入れたり、コロッケにアレンジするのもおすすめです。

圧力鍋 その他の牛肉 和食 おふくろの味
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材料(作りやすい分量)
牛すじ肉 200g
こんにゃく 1丁
生姜 1/2片
A
1カップ
A
しょう油、酒、みりん 各1/2カップ
青ねぎ  適量
作り方
Point!
牛すじ肉や、こんにゃくは 必ず下茹でしてください。圧力鍋が無い場合は、コトコト、柔らかくなるまで しっかり煮込んでください(その際には、水分量を増やして焦げないように気を付けてください)
  1. 牛すじ肉は、ひと口大に切り、塩と酒(レシピ分量外)を加えた熱湯で10分下茹でします。こんにゃくは、スプーンで、ひと口大にちぎって、熱湯で軽く下茹でします。
    生姜は薄切りにします。
  2. 圧力鍋に(1)と ●の調味料を入れて混ぜ、フタをセットして強火にかけます。
    圧力がかかりだしたら、火加減を弱め、8分加圧して火を止めます。
  3. 圧力が抜けたのを確認してからフタを開け、器に盛り付けたら、小口切りにした青ねぎをのせます。
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