副菜
牛すじこん
投稿日2015/01/15
更新日2015/01/15
調理時間60分(牛すじの下茹で時間は除く)
牛すじ 蒟蒻 大根の味噌煮です。 １ｋｇの牛すじを下茹でして２５０ｇだけ使います。
材料4人分（４人分）
- 下茹でした牛すじ２５０ｇ
- 大根３００ｇ
- 蒟蒻２５０ｇ
- A出汁パック１袋
- A水１７０ｃｃ
- A酒５０ｃｃ
- Aみりん大さじ１
- B砂糖大さじ３
- B味噌８０ｇ
作り方
ポイント
牛すじをしっかり下茹でして綺麗に洗うこと また蒟蒻の下処理もしっかりします。
- 準
ストウブ鍋に牛すじとひたひたの水を入れ 沸騰したら 蓋をして１５０度のオーブンに１時間入れ そのまま半日おき 綺麗に洗う 蒟蒻は布巾で包みめん棒で叩き スプーンでちぎるように切る それを乾煎りしておく 大根は皮を剥きひとくち大に切る
- 1
ストウブ鍋に牛すじ 大根 蒟蒻 A 出汁パック１袋、水１７０ｃｃ、酒５０ｃｃ、みりん大さじ１を入れて中火にかける 沸騰したら１５０度のオーブンに２０分入れ触れるまで放置する
- 2
B 砂糖大さじ３、味噌８０ｇを１の煮汁で溶かし加え 中火にかける 沸騰寸前で弱火にし 蓋をして５分煮込み火を消す
- 3
２を２０分くらい放置して 再び中火にかける
- 4
３をゆっくり混ぜながら水分を蒸発させる
レシピID
123434
質問
作ってみた!
pinoko2019/12/06 20:55
つけかけみそで手抜きしたけど、こんにゃくの下処理は丁寧にしました 味に差が出ますね
どいつんだ2018/10/21 11:59
レシピ通りに作りました。自宅飲みで大好評でした！
どいつんだ2018/07/12 00:10
レンコンで作ってみました！
Keiko Shio2018/03/23 20:26
毎回このレシピで作っています。オーブンで下処理した牛すじは柔らかく臭みもなく本当に美味しいです！
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
