牛すじこん

60

2015.01.15

分類副菜

調理時間: 1時間 0分(牛すじの下茹で時間は除く)

ID 123434

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牛すじ 蒟蒻 大根の味噌煮です。
1kgの牛すじを下茹でして250gだけ使います。

    材料

    4人分(4人分)
    下茹でした牛すじ 250g
    大根 300g
    蒟蒻 250g
    A
    出汁パック 1袋
    A
    170cc
    A
    50cc
    A
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    味噌 80g

    作り方

    ポイント

    牛すじをしっかり下茹でして綺麗に洗うこと
    また蒟蒻の下処理もしっかりします。
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    1. ストウブ鍋に牛すじとひたひたの水を入れ 沸騰したら 蓋をして150度のオーブンに1時間入れ そのまま半日おき 綺麗に洗う
      蒟蒻は布巾で包みめん棒で叩き スプーンでちぎるように切る
      それを乾煎りしておく
      大根は皮を剥きひとくち大に切る
    2. ストウブ鍋に牛すじ 大根 蒟蒻 A

      出汁パック 1袋、水 170cc、酒 50cc、みりん 大さじ1

      を入れて中火にかける
      沸騰したら150度のオーブンに20分入れ触れるまで放置する
    3. B

      砂糖 大さじ3、味噌 80g

      を1の煮汁で溶かし加え 中火にかける
      沸騰寸前で弱火にし 蓋をして5分煮込み火を消す
    4. 2を20分くらい放置して 再び中火にかける
    5. 3をゆっくり混ぜながら水分を蒸発させる
    40 215

    コメント・感想 Comment

    pinoko さん
    2019.12.06 20:55

    つけかけみそで手抜きしたけど、こんにゃくの下処理は丁寧にしました 味に差が出ますね

    どいつんだ さん
    2018.10.21 11:59

    レシピ通りに作りました。自宅飲みで大好評でした!

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2018.10.21 12:50:46

    嬉しいコメントをありがとうございます♡

    どいつんだ さん
    2018.07.12 00:10

    レンコンで作ってみました!

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2018.10.21 12:13:46

    わ~~お返事が遅くなりました。ありがとうございます。

    Keiko Shio さん
    2018.03.23 20:26

    毎回このレシピで作っています。オーブンで下処理した牛すじは柔らかく臭みもなく本当に美味しいです!

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2018.04.11 15:09:19

    お返事遅くなりました。 つくれぽをありがとうございます。 沢山下茹でしておくと便利ですね。

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