牛すじこん

• 60分牛すじの下茹で時間は除く

材料4人分（４人分）

• 下茹でした牛すじ
  ２５０ｇ
• 大根
  ３００ｇ
• 蒟蒻
  ２５０ｇ
• A
  出汁パック
  １袋
• A
  水
  １７０ｃｃ
• A
  酒
  ５０ｃｃ
• A
  みりん
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ３
• B
  味噌
  ８０ｇ

作り方

• 下準備
  ストウブ鍋に牛すじとひたひたの水を入れ　沸騰したら　蓋をして１５０度のオーブンに１時間入れ　そのまま半日おき　綺麗に洗う 蒟蒻は布巾で包みめん棒で叩き　スプーンでちぎるように切る それを乾煎りしておく 大根は皮を剥きひとくち大に切る

  
• 1

  ストウブ鍋に牛すじ　大根　蒟蒻　A 出汁パック１袋、水１７０ｃｃ、酒５０ｃｃ、みりん大さじ１を入れて中火にかける 沸騰したら１５０度のオーブンに２０分入れ触れるまで放置する

  
• 2

  B 砂糖大さじ３、味噌８０ｇを１の煮汁で溶かし加え　中火にかける 沸騰寸前で弱火にし　蓋をして５分煮込み火を消す

  
• 3

  ２を２０分くらい放置して　再び中火にかける

  
• 4

  ３をゆっくり混ぜながら水分を蒸発させる

  

ポイント

牛すじをしっかり下茹でして綺麗に洗うこと また蒟蒻の下処理もしっかりします。

作ってみた！

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