シンプルだけど味わい深い♪すじこん

• 30分

材料4人分

• 牛すじ肉
  400g
• 板こんにゃく
  1丁
• にんじん
  1本
• 大根
  約10cm
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• A
  薄口醤油
  60ml
• 生姜
  少量(千切り)
• みそ
  大さじ1.5
• ねぎ
  適宜(小口切り)

作り方

• 下準備
  牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。鍋に牛すじ肉と、たっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらアクが出るのでザルにあげて洗う。それを2回繰り返して、下茹でする。

  
• 1

  にんじんと大根は1cm厚の食べやすい大きさに切る。 板こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎる。 　 ※ 板こんにゃくを下茹でする場合は、熱湯に入れて3分加熱し、ザルにあげて水けをきる。下茹で不要の商品は、そのまま使用する。

  
• 2

  圧力鍋に、牛すじ肉、板こんにゃく、にんじん、大根、生姜を入れ、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん100ml、薄口醤油60mlを注ぐ。ふたをセットして強火にかけ、普通圧12分／高圧6分　加圧する。 　 ※普通の鍋で煮込む場合は、水1カップ強を加えて中火加熱。牛すじ肉が柔らかくなるまで煮込む。

  
• 3

  最後にみそを加え、さっと煮込んでねぎを散らす。

  

ポイント

▶︎牛すじ肉はアクがたっぷり出るので、必ず下茹でしてください。 2回ほど茹でこぼすことで、臭みが減り、おいしく仕上がります。 　 ▶︎圧力鍋で作るとその分、時短になります。 お使いの圧力鍋の作動圧力をご確認ください。 普通圧は80kPa前後。高圧は140kPaほどです。電気圧力鍋をお使いの場合は、普通圧よりも少し長めに加圧してください。 普通の鍋で作る場合は、水を加えて中火で煮込めばOKです。 　 ▶︎にんじんや大根からも水分やうま味が出ます。 その他、長ねぎを加えて煮込むのもおすすめです。 #キッコーマンタイアップ

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