副菜
切干大根とハムの中華風和え物
投稿日2016/11/09
更新日2016/11/09
調理時間10分
切干大根を簡単に戻して、和え物にしました。 使う食材は、切干大根・ハム・人参。 ブロッコリースプラウトを使いましたが、これが きゅうりや、かいわれ大根でもＯＫ。 味付けがしっかりしているので、レタスやキャベツを加えても合いますよ。
材料4人分
- 切干大根20g
- 薄切りロースハム4枚
- 人参1/3本
- ブロッコリースプラウト1/2パック
- A酢大さじ3
- Aしょう油大さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
切干大根は水に漬けて戻さず、洗った時の水分でふやかします。 その後 ◆の調味料と合わせる時は、調味料が薄まらないように、軽くしぼってください。 お好みで、胡麻やブラックペッパーを加えても構いません。 残った切干大根は、冷蔵庫の野菜ボックスで保存すると 風味が長持ちします。
- 1
切干大根はきれいに洗ってザルにあげ、水気をしぼらずにそのまま5分ほどおいておきます。
- 2
- 3
A 酢大さじ3、しょう油大さじ2、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1の調味料をあわせ、水気を軽くしぼった①と②を混ぜて、器に盛り付けます。
レシピID
144277
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「切り干し大根」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
